2024年8月19日に放送されたきょうの料理で紹介された重信初江さんのひやあつ具だくさんつけ麺のレシピです。
重信初江さんの 「ひやあつ具だくさんつけ麺」のレシピ
今回のきょうの料理は、「夏のスピード昼ごはん」を2日間に渡って特集!1日めに登場したのは、家庭料理に海外の味も取り入れたセンスの光るレシピが人気の料理研究家の重信初江さんです。「やっぱり!麺類」と題して手間なくつくれて野菜やたんぱく質も盛り込んだ冷たいばかりではない麺レシピ3品「ひやあつ具だくさんつけ麺」「豚キムチ焼きうどん」「グリーンカレー風そうめん」を紹介してくれました。
ひやあつ具だくさんつけ麺は、茹でてからキリッと冷やした日本そばをさば缶や夏野菜たっぷりの温かいつゆでいただく一品です。つけ汁には、トマトと相性のよいバジルの葉を加えることでサバのクセも抑えられます。
ひやあつ具だくさんつけ麺
710
kcal3.2
g材料(2人分)
そば(乾)250g
- ………
ズッキーニ ½本(100g)
なす 1個(100g)
玉ねぎ ¼個(50g)
トマト(小)1個(120g)
- ………
水 カップ1½
めんつゆ(3倍濃縮)大さじ3½
さばの水煮(缶詰)1缶(190g)
バジルの葉 8~10枚
- ………
チリパウダー 適宜
※オリーブ油
作り方
- 下ごしらえ
・ズッキーニは、ヘタは除き、6~7㎜厚さの輪切りにする。
・なすは、ヘタを除き、6~7㎜厚さの輪切りにする。
・玉ねぎは、2~3㎜厚さの薄切りにする。
・トマトは、ヘタを除き、乱切りにする。
……… - つけ汁
フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、ズッキーニ・なす・玉ねぎを入れて中火で3~4分間ほど炒める。 - 玉ねぎが透き通って全体がしんなりとしてきたら 水(カップ1½)・めんつゆ(大さじ3½)を加える。
- 煮立ってきたら さばの水煮を缶汁ごと加え、トマトも加える。サバを大きく崩して2分間ほど煮る。
- バジルの葉(8~10枚)をちぎって加え、火を止める。
……… - 麺
鍋に湯を沸かし、そばを袋の表示通りに茹でる。 - 茹で上がったら流水でぬめりを取り、氷水でしめて水気を切る。
……… - そばをお皿に盛り付け、つけ汁を器に入れて添える。お好みでつけ汁にチリパウダーをふったらできあがり。そばをつけ汁につけていただきます。
番組情報
番組名 | きょうの料理 |
放送日 | 2024年8月19日 |
料理名 | ひやあつ具だくさんつけ麺 |
料理人 | 重信初江 |
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まとめ
きょうの料理で紹介された重信初江さんのひやあつ具だくさんつけ麺のレシピを紹介しました。茹でてからキリッと冷やした日本そばをさば缶や夏野菜たっぷりの温かいつゆでいただく一品です。つけ汁には、トマトと相性のよいバジルの葉を加えることでサバのクセも抑えられます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。