2024年8月20日に放送されたきょうの料理で紹介されたしらいのりこさんの略式 魯肉飯（ルーローファン）のレシピです。
しらいのりこさんの 「略式 魯肉飯（ルーローファン）」のレシピ
今回のきょうの料理は、「夏のスピード昼ごはん」を2日間に渡って特集！2日めに登場したのは、ご飯のおいしさを世に広めるべく夫とのユニット「ごはん同盟」としても活動中の料理研究家、しらいのりこさんです。一皿で栄養バッチリの丼や混ぜご飯など素早くつくれるご飯もの3品「略式 魯肉飯（ルーローファン）」「納涼だしのっけ丼」「アジア風もろこしご飯」を紹介してくれました。
略式 魯肉飯（ルーローファン）は、台湾で人気の屋台メシをアレンジした一品。薄切り肉を使うことで煮込み時間を短縮！フライドオニオンと五香粉を使って簡単に本場の味を再現しています。チンゲン菜は、電子レンジで加熱して茹でる手間を省いています。
材料（2人分）
豚バラ肉（薄切り）200g
チンゲン菜 1株（120g）
⊕米油（またはサラダ油）大さじ½- ………
酒 大さじ2
醤油 大さじ2
水 大さじ2
砂糖 大さじ1
にんにく（すりおろす）小さじ1
生姜（すりおろす）小さじ1
- ………
茹で卵（半熟）2個
※沸騰した湯に入れて7分間茹で、取り出してすぐに冷水で冷やすフライドオニオン（市販）大さじ2
五香粉 少々
ごま油 小さじ1
- ………
ご飯（温かいもの）茶碗2杯分
作り方
- 下ごしらえ
・チンゲン菜は、4つ割りし、根元に土があれば洗い流す。耐熱容器に入れ、米油（大さじ½）をまぶし、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で1分30秒間加熱する。
・豚バラ肉は、2㎝幅にカットする。
……… - 合わせ調味料
酒（大さじ2）・醤油（大さじ2）・水（大さじ2）・砂糖（大さじ1）・おろしにんにく（小さじ1）・おろし生姜（小さじ1）を混ぜ合わせる。
……… - 炒める
フライパンを油をひかずに熱し、豚肉を広げて入れ、中火で3分間ほどあまり動かさずにカリッと焼き炒める。
※鉄のフライパンの場合は、少しだけ油をひいてください。 - 豚肉から出たフライパンの脂を拭き取り、合わせ調味料を加えてサッと豚肉と混ぜ合わせる。
- 茹で卵・フライドオニオン（大さじ2）を加え、中火で全体がなじんで汁けがなくなるまで2分間ほど炒める。
- 五香粉（少々）をふり、ごま油（小さじ1）を回し入れる。
……… - お茶碗によそったご飯の上にかけ、チンゲン菜をのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年8月20日 |
| 料理名 | 略式 魯肉飯（ルーローファン） |
| 料理人 | しらいのりこ |
しらいのりこさんの「夏のスピード昼ごはん 素早くつくれるご飯もの」その他のレシピ
【納涼だしのっけ丼】
夏野菜と薬味を合わせた山形の郷土料理「だし」をアレンジしてご飯にのせた火を使わずにつくれる夏にぴったりのさっぱりとした味わいの一品です。塩昆布から塩気と旨味が出るので調味料要らずで「だし」がつくれます。
【アジア風もろこしご飯】
ナンプラーを効かせたエスニックな風味の混ぜご飯です。相性抜群のとうもろこしとバターにナンプラーとパクチーを加えることで一気にエスニックな味わいに！パクチーは、しっかりと洗って葉から根まですべて無駄なく使います。
重信初江さんの「夏のスピード昼ごはん やっぱり！麺類」レシピ
【ひやあつ具だくさんつけ麺】
茹でてからキリッと冷やした日本そばをさば缶や夏野菜たっぷりの温かいつゆでいただく一品です。つけ汁には、トマトと相性のよいバジルの葉を加えることでサバのクセも抑えられます。
【豚キムチ焼きうどん】
豚肉とキムチという王道の組み合わせにねぎやキャベツなど冷蔵庫で余り勝ちな食材を合わせた思い立ったらすぐにつくれる焼きうどん。食べ応えもあり満足感が得られる一品です。
【グリーンカレー風そうめん】
ピリッとした辛さがクセになるクリーンカレー風のスープでそうめんをいただく一品。カレーペーストもココナツミルクも使わずに柚子こしょうと牛乳を使ってグリーンカレー風を再現しています。仕上げに加える牛乳は、沸騰直前に火を止めるように注意してください。
「魯肉飯」おすすめレシピ
「きょうの料理」で紹介されたレシピ
まとめ
きょうの料理で紹介されたしらいのりこさんの略式 魯肉飯（ルーローファン）のレシピを紹介しました。台湾で人気の屋台メシをアレンジした一品。薄切り肉を使うことで煮込み時間を短縮！フライドオニオンと五香粉を使って簡単に本場の味を再現しています。チンゲン菜は、電子レンジで加熱して茹でる手間を省いています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。