2024年8月6日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたしらすのピリ辛冷や汁のレシピです。
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笠原将弘さんの「しらすのピリ辛冷や汁」のレシピ
日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑誌などメディアでも大活躍している笠原将弘さんがアイディア満載の美味しい料理の作り方を教えてくれる人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」。今回のお題は、しらすのピリ辛冷や汁！暑い夏にぴったりな宮崎の郷土料理の冷や汁を笠原流にアレンジした一品です。さっぱりとした味わいながらも焼いた厚揚げを加えて食べ応えもUP！汁には、コチュジャンでコクと辛味を、しらすで魚介の旨味をプラスするのがポイントです。
材料（2人分）
きゅうり ½本
⊕塩 適量厚揚げ 1枚
みょうが 1個
青じそ 3枚
万能ねぎ 1½本
すりごま（白）大さじ½
しらす 30g
- ………
味噌 大さじ2
だし汁 400㎖
醤油 小さじ1
みりん 小さじ1
コチュジャン 大さじ½
- ………
温かいご飯 適量
作り方
- 下ごしらえ
・きゅうりは、小口切りにする。塩（適量）を加えて揉み、そのまま5分間ほどおく。しんなりとしてきたらサッと洗い、水気を絞る。
・みょうがは、小口切りにする。
・青じそは、ざく切りにする。
・万能ねぎは、小口切りにする。
……… - 汁
ボウルに味噌（大さじ2）を入れ、だし汁（400㎖）を加えながら混ぜて味噌を溶く。醤油（小さじ1）・みりん（小さじ1）・コチュジャン（大さじ½）を加え、さらに混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。 - フライパンに厚揚げを入れて火にかけ、中火で焼く。両面に焼き目がついたら取り出し、粗熱をとる。
- 冷やしておいた汁に みょうが・青じそ・万能ねぎ・白すりごま（大さじ½）・きゅうりを加える。厚揚げを手でちぎって加え、しらす（30g）を加える。
……… - 冷や汁をお皿に盛り付け、ご飯を添えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | ノンストップ |
| 放送日 | 2024年8月6日 |
| 料理名 | しらすのピリ辛冷や汁 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
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まとめ
ノンストップで紹介された笠原将弘さんのしらすのピリ辛冷や汁のレシピを紹介しました。暑い夏にぴったりな宮崎の郷土料理の冷や汁を笠原流にアレンジした一品です。さっぱりとした味わいながらも焼いた厚揚げを加えて食べ応えもUP！汁には、コチュジャンでコクと辛味を、しらすで魚介の旨味をプラスするのがポイントです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。