2024年8月6日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された大西章仁さんのなすのアラビアータのレシピです。
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大西章仁さんの 「なすのアラビアータ」のレシピ
今日のテーマ「夏のパスタ」の中から紹介されたなすのアラビアータは、ジューシーななすがピリ辛な濃厚ソースをまとった夏にぴったりのパスタ。なすを焼いた後は、焦げないように一度火を止めて赤唐辛子・にんにくを加えて炒めるのがポイント！バジルの代わりにイタリアンパセリ、パクチー、シソなどの香草でもおいしくつくれます。
材料（2人分）
なす 150g
バジル 6枚
赤唐辛子 2本
にんにく（みじん切り）小さじ1
- ………
スパゲッティ 160g
- ………
トマトソース 200㎖
パスタの茹で汁 80㎖
塩 小さじ¼
- ………
パルメザンチーズ（粉）大さじ1½
※バージンオリーブ油
作り方
- 下ごしらえ
・なすは、ヘタとお尻の部分を少し切り落とし、細い部分は1㎝幅の輪切り、太い部分は1㎝幅の半月にカットする。
・赤唐辛子は、上を少しちぎって種を取り除く。
・バジルは、せん切りにする。
……… - フライパンにバージンオリーブ油（大さじ1½）を熱し、なすを並べ入れて中火で全体に軽く色づくまで焼く。
- 鍋に湯を沸かし、湯量の1％ほどの塩を加えてスパゲッティを茹で始める。
- なすが焼けたら火を一度止めてなすを端に寄せ、空けたスペースにオリーブ油（大さじ½）を足して赤唐辛子・にんにくのみじん切り（小さじ1）を加える。弱火にかけ、香りが立つまで炒める。
- トマトソース（200㎖）・パスタの茹で汁（80㎖）・塩（小さじ¼）を加え、弱火でなすに火を通す。
- 茹で上がったスパゲッティを湯を切ってソースに加え、全体を和える。
- 火を止め、バジルの半量・パルメザンチーズ（大さじ1½）を加えて混ぜる。
……… - お皿に盛り付け、残りのバジルをのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
| 放送日 | 2024年8月6日 |
| 料理名 | なすのアラビアータ |
| 料理人 | 大西章仁 |
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「DAIGOも台所」で紹介されたレシピ
まとめ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介され大西章仁さんのなすのアラビアータのレシピを紹介しました。ジューシーななすがピリ辛な濃厚ソースをまとった夏にぴったりのパスタ。なすを焼いた後は、焦げないように一度火を止めて赤唐辛子・にんにくを加えて炒めるのがポイント！バジルの代わりにイタリアンパセリ、パクチー、シソなどの香草でもおいしくつくれます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。