2024年7月25日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんのレバにら 辛子酢がけのレシピです。
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大原千鶴さんの「レバにら 辛子酢がけ」のレシピ
今週の講師は、京都・花背の名料亭で生まれ、幼少のころより料理の五感を磨いた大原千鶴さん!作りやすい家庭料理が評判です。今回、紹介してくれたレバにら 辛子酢がけは、レバにらに辛子酢をかけてさっぱりといただく京都風の中華料理です。レバーとにらを一緒に炒めず、焼いたレバーを炒めたにらの上に盛るのがポイントです。レバーは、あまり触らずにこんがりと焼き色がつくまで焼きます。香味野菜とごま油を効かせてカリッと焼いたレバにさっぱりとした辛子酢がよく合います。
材料(2人分)
豚レバー 180g
淡口醤油 小さじ2
ごま油 小さじ2
おろしにんにく 小さじ¼
おろし生姜 小さじ¼
こしょう 少々
片栗粉 大さじ3
- ………
にら 1わ(100g)
- ………
塩 少々
醤油 大さじ½
- ………
練り辛子 小さじ1
酢 大さじ1
※ごま油
作り方
- 下ごしらえ
豚レバーは、食べやすく1㎝厚さにカットする。水洗いし、たっぷりの水に20分間ほどつけて血抜きをする。 - レバーの水気を拭いて水気を拭き、ボウルに入れる。泡口醤油(小さじ2)・ごま油(小さじ2)・おろしにんにく(小さじ¼)・おろし生姜(小さじ¼)・こしょう(少々)を加えて軽く揉み、5分間ほどおく。
- にらは、4㎝長さにカットする。
……… - 焼き炒める
フライパンにごま油(小さじ1)を熱し、にらを入れ、塩(少々)をふって炒める。火が通ったらお皿に広げて盛り付けておく。 - 5分間つけたレバーに片栗粉(大さじ3)を加え、全体にまぶす。
- フライパンにごま油(大さじ1)を足して熱し、レバーを1枚ずつ広げて入れて焼く。こんがりとした焼き色がついたらひっくり返し、反対の面も同様に焼いて火を通す。
- 醤油(大さじ½)を加え、全体に絡める。
……… - お皿に盛り付けておいたにらの上にレバーを盛り付け、練り辛子(小さじ1)と酢(大さじ1)を混ぜ合わせた辛子酢をかけたらできあがり。
番組情報
番組名 | キューピー3分クッキング |
放送日 | 2024年7月25日 |
料理名 | レバにら 辛子酢がけ |
料理人 | 大原千鶴 |
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まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんのレバにら 辛子酢がけのレシピを紹介しました。レバにらに辛子酢をかけてさっぱりといただく京都風の中華料理です。レバーとにらを一緒に炒めず、焼いたレバーを炒めたにらの上に盛るのがポイントです。レバーは、あまり触らずにこんがりと焼き色がつくまで焼きます。香味野菜とごま油を効かせてカリッと焼いたレバにさっぱりとした辛子酢がよく合います。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。