2024年4月20日に放送された満天★青空レストランで紹介された京都府京都市「たけのこ旬一」を使ったたけのこの山椒炒めのレシピです。
Contents
「たけのこの山椒炒め」のレシピ
たけのこの生育に適している空気をほとんど含まず光を通しにくい粘土質の土壌に利尻の天然昆布、乾燥させて細かくしたかつお節とマグロの血合いで栄養分を与えた旨味たっぷりのたけのこが「たけのこ旬一」です。その旨味成分・グルタミン酸は、一般的なたけのこのおよそ2倍もあります。
たけのこの山椒炒めは、炒めたたけのこ・春キャベツ・豚肉をめんつゆ・塩・山椒で味付けした一品です。
材料（4人分）
たけのこ（水煮）（正味）150～200g
春キャベツ 2枚
豚こま肉 150g
- ………
めんつゆ（濃縮）小さじ1くらい
塩 少々
粉山椒 適量
- ………
木の芽 適量
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・たけのこは、穂先と根元に分け、穂先はくし切り、根元はいちょう切りにする。
・キャベツは、食べやすく一口大のざく切りにする。
・豚こま肉は、大きければ食べやすく一口大にカットする。
……… - フライパンにサラダ油（適量）を熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。
- キャベツ・たけのこを加え、軽く焼き色がつくまで炒める。
- めんつゆ（小さじ1程度）・塩（少々）・粉山椒（適量）を加えて炒め合わせる。
……… - お皿に盛り付け、木の芽（適量）を飾ったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 満天★青空レストラン |
| 放送日 | 2024年4月20日 |
| 料理名 | たけのこの山椒炒め |
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「満天★青空レストラン」で紹介されたレシピ
まとめ
満天★青空レストランで紹介されたたけのこの山椒炒めのレシピを紹介しました。炒めたたけのこ・春キャベツ・豚肉をめんつゆ・塩・山椒で味付けした一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。