2024年4月14日に放送された男子ごはんで紹介された栗原心平さんの簡単アラ煮のレシピです。
栗原心平さんの「簡単アラ煮」のレシピ
厳選した6つのリクエストに栗原心平さんが2週に渡って応えてくれる男子ごはん！
簡単アラ煮は、「魚のアラを使った料理」というリクエストに応えて紹介された下処理を丁寧に行えば家庭でも簡単につくれる煮物です。アラは、臭みの原因となる血の塊などを取り除くことでおいしく食べられます。取りにくいウロコはお湯をかけることで取れやすくなり、同時に臭み消しにもなります。
材料（2人分）
鯛の頭 2個（400g）
生姜（薄切り）1かけ
- ………
酒 150㎖
みりん 50㎖
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ3
- ………
白髪ねぎ 適量
作り方
- アラの下ごしらえ
鯛の頭は、血の塊やエラの残りなどを取り除き、ザルに入れて水で洗う。 - 沸かした湯をかけて表面の臭みを取ると同時にうろこを剥がしやすくする。
- 流水をかけながらうろこを取り除く。
- キッチンペーパーで鯛の頭を拭き、取りきれなかった血の塊やうろこを除く。
……… - 鍋に酒（150㎖）・みりん（50㎖）・砂糖（大さじ2）を入れて強火にかけ、沸いたら生姜・醤油（大さじ3）を加えてひと煮立ちさせる。
- 鯛の頭を加え、クッキングペーパーで落し蓋をして中火で13～15分間ほど煮る。
※ときどき煮汁をスプーンで回しかけて魚の位置を入れ替えてください。
……… - お皿に盛り付け、鍋に残ったたれをかける。白髪ねぎをのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 男子ごはん |
| 放送日 | 2024年4月14日 |
| 料理名 | 簡単アラ煮 |
| 料理人 | 栗原心平 |
栗原心平さんが6つのリクエストに応える！その他のレシピ
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【ペッパースペアリブ】
「ジンに合うおつまみ」というリクエストに応えて紹介されたガツンと香る粗びきの黒こしょうが焼いたスペアリブと相性抜群な一品です。
「男子ごはん」で紹介されたレシピ
まとめ
男子ごはんで紹介された栗原心平さんの簡単アラ煮のレシピを紹介しました。「魚のアラを使った料理」というリクエストに応えて紹介された下処理を丁寧に行えば家庭でも簡単につくれる煮物です。アラは、臭みの原因となる血の塊などを取り除くことでおいしく食べられます。取りにくいウロコはお湯をかけることで取れやすくなり、同時に臭み消しにもなります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。