2024年4月12日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたワタナベマキさんのあさりとふきの炊き込みごはんのレシピです。
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ワタナベマキさんの「あさりとふきの炊き込みごはん」のレシピ
「キューピー3分クッキング」今週の先生は、旬の素材を生かした家庭料理らしい日常のおかずレシピを紹介してくれる人気の料理研究家、ワタナベマキさん！
今日の一品、あさりとふきの炊き込みごはんは、旬のアサリとふきを使った春の香りの炊き込みご飯です。ふきはアクが強いので板ずりをしてアクを除いてから使うのがポイント！海の幸と山の幸を合わせたこの季節ならではのごちそうです。
材料（2人分）
米 2合
- ………
アサリ（砂抜き）400g
ふき 3～4本（100g）
生姜 1かけ
- ………
水 ½カップ
酒 大さじ1
醤油 小さじ2
塩 小さじ½
- ………
炒り白ごま 少々
作り方
- 下ごしらえ
・アサリは、3％の塩水に浸して暗い所に1時間ほど置いてさらに砂抜きする。殻をこすり洗いし、ザルに上げて水気をきる。
・米は、洗ってザルにあげておく。
・ふきは、フライパンに入る長さにカットする。塩（適量）を多めにふり、板ずりする。フライパンに湯を沸かし、ふきを入れて軽くしなるくらいにやわらかくなるまで3～5分間ほど茹でる。冷水にとり、切り口から筋と皮をむいて水気をきり、7～8㎜幅の小口切りにする。
・生姜は、せん切りにする。
……… - 煮る
フライパンに水（½カップ）を入れて火にかけ、ふき・アサリ・生姜を入れる。酒（大さじ1）・醤油（小さじ2）を加え、蓋をしてアサリの口が開くまで3分間ほど煮る。 - ボウルにザルを重ね、そこに入れて煮汁と具材に分ける。煮汁は冷まし、アサリは殻から身を取り出す。
……… - 炊く
炊飯釜に米を入れ、冷ました煮汁を加える。2合の目盛りに足りない場合は、水を加える。塩（小さじ½）を加えて軽く混ぜ、そのまま10分間ほどおく。 - 通常通り炊飯する。
- 先ほど煮汁と分けておいたアサリやふきを加え、10分間ほど蒸らす。
……… - ざっくりと混ぜて器に盛り付け、炒り白ごまをふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2024年4月12日 |
| 料理名 | あさりとふきの炊き込みごはん |
| 料理人 | ワタナベマキ |
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まとめ
キューピー3分クッキングで紹介されたワタナベマキさんのあさりとふきの炊き込みごはんのレシピを紹介しました。旬のアサリとふきを使った春の香りの炊き込みご飯です。ふきはアクが強いので板ずりをしてアクを除いてから使うのがポイント！海の幸と山の幸を合わせたこの季節ならではのごちそうです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。