2024年3月25日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたワタナベマキさんの菜の花と牛肉の豆豉炒めのレシピです。
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ワタナベマキさんの「菜の花と牛肉の豆豉炒め」のレシピ
「キューピー3分クッキング」今週の先生は、旬の素材を生かした家庭料理らしい日常のおかずレシピを紹介してくれる人気の料理研究家、ワタナベマキさん！
今日の一品、菜の花と牛肉の豆豉炒めは、ほろ苦い菜の花に牛肉を合わせた炒め物。大豆を発酵させた豆豉の旨味と風味が加わり、ご飯に合う一品です。菜の花は、先に下茹でして最後に炒め合わせることで色鮮やかに歯ごたえよく仕上がります。
材料（2人分）
牛肉（切り落とし）150g
⊕塩 少々
⊕片栗粉 小さじ1菜の花 1わ（200g）
⊕水 2カップ
⊕塩 少々長ねぎ ½本（50g）
- ………
豆豉 大さじ1
にんにく 1かけ
酒 大さじ1
醤油 小さじ1
※ごま油
作り方
- 下ごしらえ
・牛肉は、大きければ食べやすくカットする。塩（少々）をふって全体になじませ、片栗粉（小さじ1）を揉み込む。
・菜の花は、茎と穂先に分ける。太い茎は、縦半分にカットする。
・長ねぎは、斜め1㎝幅にカットする。
・豆豉は、粗みじん切りにする。
・にんにくは、みじん切りにする。
……… - 菜の花を茹でる
フライパンに水（2カップ）・塩（少々）を入れて火にかけ、沸いたら菜の花の茎→穂先の順に入れる。蓋をして1分30秒間ほど蒸しゆでにし、ザルに上げる。
……… - 炒める
フライパンの湯を捨ててさっとふき、ごま油（小さじ2）を熱し、豆豉・にんにくを入れて香りが立つまで炒める。 - 牛肉を加え、ほぐしながら軽く色が変わるまで炒める。
- 長ねぎを加え、酒（大さじ1）を回し入れて長ねぎが透き通るまで炒める。
- 下茹でした菜の花を加えてサッと炒め合わせ、全体がなじんだら香りづけの醤油（小さじ1）を加えてサッと混ぜたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2024年3月25日 |
| 料理名 | 菜の花と牛肉の豆豉炒め |
| 料理人 | ワタナベマキ |
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まとめ
キューピー3分クッキングで紹介されたワタナベマキさんの菜の花と牛肉の豆豉炒めのレシピを紹介しました。ほろ苦い菜の花に牛肉を合わせた炒め物。大豆を発酵させた豆豉の旨味と風味が加わり、ご飯に合う一品です。菜の花は、先に下茹でして最後に炒め合わせることで色鮮やかに歯ごたえよく仕上がります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。