《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》厚揚げと菜の花の煮込み(石川智之)

2021年3月5日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された厚揚げと菜の花の煮込みのレシピです。

厚揚げと菜の花の煮込み(石川智之)

厚揚げと菜の花の煮込み(石川智之)

Course: 中華Cuisine: 煮込み

厚揚げと菜の花の煮込みは、揚げているため栄養素が中に凝縮している厚揚げを菜の花と一緒にピリ辛のスープで煮込んだ一品です。

材料(2人分)

  • 厚揚げ 4個(220g)

  • 菜の花 100g

  • 豚バラ肉(薄切り)80g
    ………

  • にんにく(みじん切り)小さじ1

  • 豆板醤 小さじ1

  • 中華スープ 200㎖

  • オイスターソース 大さじ1

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    厚揚げは、水分が浮いているようならペーパーで押さえ、半分にカットする。
  • 菜の花は、長さを半分にカットし、茎と葉に分けておく。
  • 豚バラ肉は、3㎝幅にカットする。

    ………
  • 下茹で
    菜の花を熱湯に茎→葉の順に入れ、30秒ほどサッと茹でザルにあげる。

    ………
  • 炒める
    フライパンに油(小さじ2)を熱し、豚バラ肉を強火でほぐしながらサッと炒める。
  • 豚肉をフライパンの端によせ、弱火にしてにんにくのみじん切り(小さじ1)・豆板醤(小さじ1)を炒める。

    ………
  • 煮る
    中華スープ(200㎖)・オイスターソース(大さじ1)・砂糖(小さじ¼)・厚揚げを加え、強火にしてときどき厚揚げに煮汁をかけながら3~4分煮る。
  • 下茹でした菜の花を加え、煮汁にサッと絡め合わせてひと沸きしたらできあがり。

Notes

  • 菜の花は、根元が茶色い場合はその部分を少し落とし、水に浸けるとシャキッとします。
番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年3月5日
料理名厚揚げと菜の花の煮込み
料理人石川智之
よかったらシェアしてね!
Contents
閉じる