2024年3月19日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたサワラのワカメあんかけのレシピです。
笠原将弘さんの「サワラのワカメあんかけ」のレシピ
日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑誌などメディアでも大活躍している笠原将弘さんがアイディア満載の美味しい料理の作り方を教えてくれる人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」。今回のお題は、サワラのワカメあんかけ！春先が旬の食材を組み合わせてそれぞれの風味や食感を楽しむ一品です。たんぱくなサワラは、サラダ油にごま油を加えて焼くことでコクを出しています。ワカメあんは、他の焼き魚やエビの天ぷら、カキフライにかけたり、ご飯やうどん、そばともよく合います。また、粉山椒で香りをUPさせたトッピングのセリの葉は、肉料理のトッピングにもおすすめです。
材料（2人分）
サワラ（切り身）2切れ
⊕塩 適量
⊕小麦粉 適量ワカメ（塩蔵/戻したもの）40g
セリ ½束
- ………
だし汁 150㎖
薄口醤油 10㎖
みりん 10㎖
水溶き片栗粉：片栗粉 大さじ½ + 水 大さじ½
- ………
ごま油 小さじ½
醤油 小さじ½
みりん 小さじ½
粉山椒 適量
※サラダ油・ごま油
作り方
- 下ごしらえ
・ワカメは、粗みじん切りにする。
・セリは、茎と葉に分ける。茎は小口切り、葉は2㎝長さにカットする。
・サワラは、水気を拭き取り、塩（適量）を両面にふる。小麦粉（適量）を両面に薄くまぶす。
……… - サワラを焼く
フライパンにサラダ油（大さじ½）・ごま油（小さじ½）を熱し、サワラを並べ入れて中火で両面をカリッと焼く。
……… - あん
鍋にだし汁（150㎖）・薄口醤油（10㎖）・みりん（10㎖）を入れて中火にかけ、ワカメ・セリの茎を加えてひと煮立ちさせる。 - 水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ½ + 水 大さじ½）を回し入れてとろみをつける。
……… - トッピング
セリの葉にごま油（小さじ½）・醤油（小さじ½）・みりん（小さじ½）・粉山椒（適量）を加えて和える。
……… - お皿にワカメあんを敷き、焼いたサワラを盛り付ける。トッピングをのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | ノンストップ |
| 放送日 | 2024年3月19日 |
| 料理名 | サワラのワカメあんかけ |
| 料理人 | 笠原将弘 |
笠原将弘さんの「ワカメきんぴら」のレシピ
同日紹介されたワカメきんぴらは、風味豊かな旬のワカメをご飯がすすむおかずに仕上げた一品です。一味唐辛子のピリッとした辛さが良いアクセントになっています。焼き魚の付け合わせや刺身に絡めて食べるのもおすすめです。
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まとめ
ノンストップで紹介された笠原将弘さんのサワラのワカメあんかけのレシピを紹介しました。春先が旬の食材を組み合わせてそれぞれの風味や食感を楽しむ一品です。たんぱくなサワラは、サラダ油にごま油を加えて焼くことでコクを出しています。ワカメあんは、他の焼き魚やエビの天ぷら、カキフライにかけたり、ご飯やうどん、そばともよく合います。また、粉山椒で香りをUPさせたトッピングのセリの葉は、肉料理のトッピングにもおすすめです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。