2024年3月18日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された今井亮さんの精進そばのレシピです。
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今井亮さんの「精進そば」のレシピ
「キューピー3分クッキング」今週の先生は、パパっとつくれる超高速料理で有名な今井亮さん！
今日の一品、精進そばは、たっぷりの野菜と油揚げが主役のお肉が入っていなくても食べ応えのあるおそばです。油揚げは、コクをいかすために油抜きをせずに使うのがポイント！たっぷりの具材をごま油で炒めてのせることで肉が入らなくても満足感のある汁そばになります。
材料（2人分）
そば（乾めん）2束（160g）
- ………
油揚げ 1枚（50g）
グリーンアスパラガス 3本（60g）
舞茸 1パック（100g）
長ねぎ ½本（50g）
- ………
だし汁 2カップ
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
※ごま油
作り方
- 下ごしらえ
・油揚げは、縦半分にカットし、横1㎝幅にカットする。
・グリーンアスパラガスは、根元の固い部分を少し落とし、下から⅓ほどの皮をピーラーでむく。細長く乱切りにする。
・舞茸は、食べやすく手で裂く。
・長ねぎは、斜め薄切りにする。
……… - かけ汁
鍋にだし汁（2カップ）・醤油（大さじ2）・みりん（大さじ1）・酒（大さじ1）を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
……… - 具材を炒める
フライパンにごま油（小さじ1）を熱し、油揚げを入れて表面に焼き色がついてカリッとするまで炒める。 - グリーンアスパラガス・舞茸・長ねぎを加え、さらに2分間ほど炒めて火からおろす。
……… - 麺
別の鍋に湯を沸かし、そばを表示時間通りに茹でる。 - ザルにあげて流水で揉み洗いし、もう1度熱湯に入れて温める。
……… - そばの水気をしっかりと切って器に盛り付け、かけ汁をかける。炒めた具材をのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2024年3月18日 |
| 料理名 | 精進そば |
| 料理人 | 今井亮 |
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まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された今井亮さんの精進そばのレシピを紹介しました。たっぷりの野菜と油揚げが主役のお肉が入っていなくても食べ応えのあるおそばです。油揚げは、コクをいかすために油抜きをせずに使うのがポイント！たっぷりの具材をごま油で炒めてのせることで肉が入らなくても満足感のある汁そばになります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。