2024年3月5日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたアサリと菜の花の炊き込みご飯のレシピです。
笠原将弘さんの「アサリと菜の花の炊き込みご飯」のレシピ
日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑誌などメディアでも大活躍している笠原将弘さんがアイディア満載の美味しい料理の作り方を教えてくれる人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」。今回のお題は、アサリと菜の花の炊き込みご飯！アサリと一緒に土鍋で炊き上げたご飯にオリーブ油や白ごまなどで和えた菜の花を散らした一品です。ご飯は、バターを加えて炊くことで香りとコクをUP！菜の花の和え物は、黒こしょうでピリッとアクセントを効かせています。今回は土鍋で作っていますが、炊飯器でも同じように作れます。
材料（4人分）
米 3合
アサリ 400g
- ………
水 500㎖
酒 50㎖
薄口醤油 25㎖
醤油 25㎖
- ………
バター 10g
- ………
菜の花 1束
オリーブ油 大さじ1
いりごま（白）小さじ2
塩 適量
粗びき黒こしょう 適量
作り方
- 下ごしらえ
・米は、といで30分間浸水させる。ザルに上げて水気を切る。
・アサリは、砂抜きし、殻をこすりあわせて洗う。ザルにあげて水気を切る。
……… - 炊く
土鍋に米を入れ、混ぜ合わせた水（500㎖）・酒（50㎖）・薄口醤油（25㎖）・醤油（25㎖）を加える。 - アサリを広げて加え、バター（10g）をのせる。蓋をして強火にかけ、沸かす。土鍋の蓋の穴から蒸気が出てきたら、中火にして5分間ほど炊く。
- 弱火にしてさらに15分間ほど炊く。
- 火を止め、5分間ほど蒸らす。
……… - トッピング
菜の花は、根元はかたいので2㎝ほど切り落とす。鍋にたっぷりの湯を沸かし、菜の花を根元から入れてかために茹でる。ザルにあげて粗熱を取ってしっかりと水気を絞り、小口切りにする。 - 菜の花をボウルに入れ、オリーブ油（大さじ1）・白いりごま（小さじ2）・塩（適量）・粗びき黒こしょう（適量）を加えて和える。
……… - 炊き上がったご飯にトッピングの菜の花を散らしたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | ノンストップ |
| 放送日 | 2024年3月5日 |
| 料理名 | アサリと菜の花の炊き込みご飯 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
笠原将弘さんの「菜の花の塩昆布あえ」のレシピ
同日紹介された菜の花の塩昆布あえは、茹でた菜の花に塩昆布を加えて和えたほろ苦さの中に塩昆布の旨味と甘みが加わった旨味たっぷりの和え物です。白身魚の刺身や茹でた鶏ささ身などともよく合います。
「アサリ」おすすめレシピ
【こちらの「アサリ」レシピも人気です】
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「ノンストップ」で紹介されたレシピ
まとめ
ノンストップで紹介された笠原将弘さんのアサリと菜の花の炊き込みご飯のレシピを紹介しました。アサリと一緒に土鍋で炊き上げたご飯にオリーブ油や白ごまなどで和えた菜の花を散らした一品です。ご飯は、バターを加えて炊くことで香りとコクをUP！菜の花の和え物は、黒こしょうでピリッとアクセントを効かせています。今回は土鍋で作っていますが、炊飯器でも同じように作れます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。