2024年3月5日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんのあさり焼きのレシピです。
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大原千鶴さんの「あさり焼き」のレシピ
今週の講師は、京都・花背の名料亭で生まれ、幼少のころより料理の五感を磨いた大原千鶴さん！作りやすい家庭料理が評判です。今回、紹介してくれたあさり焼きは、たこ焼きのように作る外はカリッと中はトロっとした一品。温かいつゆにつけていただきます。水分が多くシャバシャバした生地ですが、ふんわりと焼き上がります。たこ焼き器がない場合は、卵焼き器を使って焼き、食べやすく切り分けてお召し上がりください。
材料（2人分）※24個分
アサリ 24個（約300g）
⊕塩水（水 2½カップ・塩 小さじ1）酒 大さじ2
- ………
だし汁 約2½カップ
小麦粉 130g
溶き卵 1個分
淡口醤油 小さじ½
- ………
揚げ玉 10g
紅しょうがのみじん切り 10g
万能ねぎの小口切り 10g
つけつゆだし汁 1カップ
淡口醤油 小さじ1
※油
作り方
- アサリ
アサリは、塩水（水 2½カップ・塩 小さじ1）につけ、紙などをかけて暗くした状態で30分間以上おいて砂抜きする。殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げて水気をきる。 - アサリをフライパンに入れ、酒（大さじ2）を加える。蓋をして火にかけ、アサリの口が開くまで加熱する。
- 粗熱をとってアサリの身を殻からはずし、蒸し汁はとりおく。
……… - つけつゆ
小鍋にだし汁（1カップ）・淡口醤油（小さじ1）を入れてひと煮立ちさせる。
……… - 生地
アサリの蒸し汁にだし汁（約2½カップ）を足して2¾カップにする。 - ボウルに小麦粉（130g）を入れ、蒸し汁と合わせただし汁を少しずつ加え、泡立て器で混ぜる。
- 溶き卵（1個分）・淡口醤油（小さじ½）を加えてさらに混ぜる。
……… - 焼く
たこ焼き器を高温に熱し、油を薄くなじませる。生地を均等に流し入れ、アサリの身を1個ずつ入れる。揚げ玉（10g）・紅しょうがのみじん切り（10g）・万能ねぎの小口切り（10g）を全体に散らす。 - 周囲の生地が固まってきたら竹串などで切り離して上下を返し、形を整えながらこんがりと焼いて火を通す。
……… - 温めたつけつゆを添え、つけながらいただきます。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2024年3月5日 |
| 料理名 | あさり焼き |
| 料理人 | 大原千鶴 |
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「キューピー3分クッキング」で紹介されたレシピ
まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんのあさり焼きのレシピを紹介しました。たこ焼きのように作る外はカリッと中はトロっとした一品。温かいつゆにつけていただきます。水分が多くシャバシャバした生地ですが、ふんわりと焼き上がります。たこ焼き器がない場合は、卵焼き器を使って焼き、食べやすく切り分けてお召し上がりください。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。