2024年2月27日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんのかきと白菜のオイスターソース煮のレシピです。
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小林まさみさんの「かきと白菜のオイスターソース煮」のレシピ
「キューピー3分クッキング」今週の先生は、バンダナがトレードマークの義父でアシスタントを務めるまさるさんとのコンビでもおなじみ！テレビや雑誌などメディアで大活躍している料理研究家の小林まさみさん！今日の一品であるかきと白菜のオイスターソース煮は、ご飯や焼きそばにかけてもおいしい一品。牡蠣は、塩分3％の塩水でやさしく洗うと旨味を残しながら汚れを落とすことができます。牡蠣は、火を通しすぎるとかたくなってしまうので最初に焼いてから一度取り出し、仕上げのタイミングで戻すのがポイントです。
材料（2人分）
牡蠣（加熱用）150g
白菜 ⅛株（250g）
長ねぎ ½本（50g）
生姜（小）1かけ（10g）
- ………
水 ¾カップ
酒 小さじ2
醤油 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
砂糖 小さじ⅓
こしょう 少々
- ………
水溶き片栗粉：片栗粉 小さじ2を倍量の水で溶く
※片栗粉・塩・ごま油
作り方
- 下ごしらえ
・ボウルに水（1カップ）・塩（小さじ1）を入れ、そこに牡蠣を入れてやさしく洗う。流水で洗い流し、水気をペーパータオルでしっかりとふく。
・白菜は、一口大のそぎ切りにする。
・長ねぎは、斜め5㎜幅にカットする。
・生姜は、せん切りにする。
……… - 牡蠣に片栗粉（大さじ1～1½）を薄くまぶす。フライパンにごま油（大さじ½）を中火で熱し、牡蠣を並べ入れる。両面を5分間ほどかけて焼き、火を通す。焼けたら取り出す。
- フライパンを拭いてごま油（大さじ1）を熱し、生姜・長ねぎを入れて強めの中火で香りが立つまでサッと炒める。
- 白菜を加え、油がまわるまで炒める。
- 水（¾カップ）・酒（小さじ2）・醤油（小さじ2）・オイスターソース（小さじ2）・砂糖（小さじ⅓）・こしょう（少々）を加えて混ぜる。煮立ったら蓋をして弱火で10分間ほどやわらかくなるまで煮る。
※煮ている途中で一度混ぜてください。 - 取り出していた牡蠣を戻し入れ、水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ2を倍量の水で溶く）でとろみをつける。一度、煮立てて片栗粉に火を通したらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2024年2月27日 |
| 料理名 | かきと白菜のオイスターソース煮 |
| 料理人 | 小林まさみ |
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まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんのかきと白菜のオイスターソース煮のレシピを紹介しました。ご飯や焼きそばにかけてもおいしい一品。牡蠣は、塩分3％の塩水でやさしく洗うと旨味を残しながら汚れを落とすことができます。牡蠣は、火を通しすぎるとかたくなってしまうので最初に焼いてから一度取り出し、仕上げのタイミングで戻すのがポイントです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。