《DAIGOも台所》簾 達也「かきのポン酢浸し」今が旬！かき（2024年1月18日）

2024年1月18日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された簾 達也さんのかきのポン酢浸しのレシピです。

簾 達也さんの「かきのポン酢浸し」のレシピ

今日のテーマ「ガッツリ系のおかず」の中から紹介されたかきのポン酢浸しは、バターで蒸し焼きにした牡蠣にぽん酢をサッと絡めて仕上げ、炒めた玉ねぎ・大豆もやしの上に盛り付けた一品です。牡蠣は、焼く直前に片栗粉をふってから蒸し焼きにすることで旨味が逃げず、ふっくらと仕上がります。野菜と一緒に食べると牡蠣のプリプリ食感、野菜のシャキシャキ食感と異なる食感を楽しめます。

• DAIGOも台所のレシピ

かきのポン酢浸し

Cuisine: 和風

カロリー（1人前）

207

kcal

塩分（1人前）

3.9

g

材料（2人分）

• 牡蠣　150g
  ⊕塩　適量（小さじ1程度）
  ⊕片栗粉　適量　※焼く直前に

• 玉ねぎ　½個

• 大豆もやし　100g

• ………

• バター　10g

• ぽん酢　大さじ3

• ………

• 青ねぎ（小口切り）1本

• 七味唐辛子　適量
  
  ※サラダ油

作り方

• 下ごしらえ
  ・玉ねぎは、繊維に沿って2～3㎜厚さの薄切りにする。
  ・牡蠣は、ボウルに入れ、塩（小さじ1程度）をふって軽く揉むようにして洗う。水洗いしてしっかりと水分を拭く。
  
  ………
• 野菜
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、玉ねぎ・大豆もやしを入れ、塩（適量）・こしょう（適量）をふって中火でしんなりとするまで炒める。
• お皿に盛り付けておく。
  
  ………
• 牡蠣
  フライパンをサッと拭き、バター（10g）を弱火で熱して溶かす。牡蠣に片栗粉（適量）を薄くまぶして並べ入れ、中火にして蓋をし、2～3分間ほど蒸し焼きにして火を通す。
• 牡蠣をひっくり返し、両面に焼き色をつける。
• ぽん酢（大さじ3）を加えてサッと絡める。
  
  ………
• 牡蠣をお皿に盛り付けておいた野菜の上に盛り付け、残った汁を上からかける。小口切りにした青ねぎを散らし、七味唐辛子をふったらできあがり。

番組情報

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「DAIGOも台所」で紹介されたレシピ

まとめ

DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された簾 達也さんのかきのポン酢浸しのレシピを紹介しました。バターで蒸し焼きにした牡蠣にぽん酢をサッと絡めて仕上げ、炒めた玉ねぎ・大豆もやしの上に盛り付けた一品です。牡蠣は、焼く直前に片栗粉をふってから蒸し焼きにすることで旨味が逃げず、ふっくらと仕上がります。野菜と一緒に食べると牡蠣のプリプリ食感、野菜のシャキシャキ食感と異なる食感を楽しめます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。