2024年2月22日に放送されたあさイチで紹介されたMakoさんのスタミナ豚そぼろ卵丼のレシピです。
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Makoさんの「スタミナ豚そぼろ卵丼」のレシピ
今日の「みんな！ゴハンだよ」のコーナーには、料理研究家のMakoさんが登場！
スタミナ豚そぼろ卵丼は、旬の青ねぎがアクセント！パンチの効いた肉そぼろと半熟の卵でご飯がすすむボリューム満点の丼です。そぼろは、豚ひき肉でつくる味噌味！たっぷりの生姜とにんにくを加えてパンチを効かせ、水溶き片栗粉を加えてしっとりと仕上げています。豚そぼろは、冷蔵庫で4～5日、冷凍すれば1か月ほど保存できるので作り置きするのもおすすめです。
材料（丼3杯分）
豚ひき肉 300g
生姜 50g
にんにく 30g
- ………
酒 大さじ4
砂糖 30g
味噌 80g
醤油 小さじ1
みりん 大さじ1
水溶き片栗粉：水 大さじ2 + 片栗粉 小さじ1
- ………
青ねぎ 50g
ごま油 大さじ1強
塩 1つまみ
- ………
溶き卵 3個分
こしょう 適量
米油 大さじ2
- ………
ご飯（温かいもの）丼3杯分 ※丼1杯に250～300gがおすすめ
ラー油 お好みで
作り方
- 豚そぼろ
・生姜は、よく洗い、皮ごとみじん切りにする。
・にんにくは、すりおろす。 - 深めのフライパン（または鍋）を油はひかずに熱し、豚ひき肉を入れて強めの中火でほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。
- 中火にし、生姜を加えて香りが立つまで炒める。
- にんにくを加え、サッと炒め合わせる。
- 酒（大さじ4）を加えて炒め、アルコールが飛んだら砂糖（30g）・味噌（80g）を加えて炒め合わせる。醤油（小さじ1）を加えて炒め合わせ、最後にみりん（大さじ1）を加えて炒め合わせてなじませる。
- 火を止め、水溶き片栗粉（水 大さじ2 + 片栗粉 小さじ1）を加えて混ぜる。
- 再び火にかけ、しっとりするまで加熱する。
……… - 青ねぎ
青ねぎは、5㎜幅ほどの小口切りにする。 - ボウルに移し、ごま油（大さじ1強）・塩（1つまみ）を加えて混ぜる。
……… - 卵 ※1人分ずつ焼きます
溶き卵（3個分）にこしょう（適量）を加えて混ぜる。 - フライパンに米油（大さじ2の⅓量）を強めの中火で熱し、卵液の⅓量を流し入れる。
- 卵の縁が焼き固まってきたら中心を2～3回ほどかき混ぜ、半熟の状態で火を止めて取り出す。
※同様に残り2人分も焼きます。
……… - 丼にご飯をよそい、焼いた卵をのせる。青ねぎの⅓量をのせ、その上に豚そぼろの⅓量をのせる。お好みでラー油をかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | あさイチ |
| 放送日 | 2024年2月22日 |
| 料理名 | スタミナ豚そぼろ卵丼 |
| 料理人 | Mako |
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まとめ
あさイチで紹介されたMakoさんのスタミナ豚そぼろ卵丼のレシピを紹介しました。旬の青ねぎがアクセント！パンチの効いた肉そぼろと半熟の卵でご飯がすすむボリューム満点の丼です。そぼろは、豚ひき肉でつくる味噌味！たっぷりの生姜とにんにくを加えてパンチを効かせ、水溶き片栗粉を加えてしっとりと仕上げています。豚そぼろは、冷蔵庫で4～5日、冷凍すれば1か月ほど保存できるので作り置きするのもおすすめです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。