2024年2月21日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたワタナベマキさんのしっとり卯の花のレシピです。
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ワタナベマキさんの「しっとり卯の花」のレシピ
「キューピー3分クッキング」今週の先生は、旬の素材を生かした家庭料理らしい日常のおかずレシピを紹介してくれる人気の料理研究家、ワタナベマキさん！
今日の一品、しっとり卯の花は、おからを使ってつくるしっとりとした口当たりで上品な味わいの卯の花です。おからは、豆腐を作る際に出る絞りかすでたんぱく質や食物繊維などが多く栄養価が高いと言われています。
材料（4人分）※作りやすい分量
生おから 200g
干し椎茸 3枚（15g）
さやいんげん 7本（40g）
にんじん ½本（70g）
- ………
酒 大さじ1
みりん 大さじ2
干し椎茸の戻し汁 + 水 1½カップ
醤油 大さじ1
塩 小さじ⅓
- ………
塩 少々
作り方
- 下ごしらえ
・干し椎茸は、サッと洗ってボウルに入れ、水（1カップ）を加える。一晩つけて戻す。石づきを除き、軸とカサに分けてそれぞれ薄切りにする。戻し汁は、水と合わせて 1½カップにする。
・さやいんげんは、ヘタを除き、斜め薄切りにする。
・にんじんは、4～5㎝長さの細切りにする。
……… - 空炒り
フライパンに油はひかずにおからを入れて火にかけ、焦がさないように気をつけながらパラパラになるまで空炒りして水分を飛ばす。
……… - 煮る
鍋に椎茸・にんじん・さやいんげんを入れ、酒（大さじ1）・みりん（大さじ2）・水と合わせた戻し汁（1½カップ）を加え、火にかける。ひと煮立ちさせてアクが出ている場合は取り除く。 - 醤油（大さじ1）・塩（小さじ⅓）を加え、蓋をして5分間ほど煮る。
- 空炒りしたおからを加え、混ぜながら汁気がなくなるまで煮る。
- 仕上げに塩（少々）を加えて味を調えたらできあがり。
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番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2024年2月21日 |
| 料理名 | しっとり卯の花 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
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まとめ
キューピー3分クッキングで紹介されたワタナベマキさんのしっとり卯の花のレシピを紹介しました。おからを使ってつくるしっとりとした口当たりで上品な味わいの卯の花です。おからは、豆腐を作る際に出る絞りかすでたんぱく質や食物繊維などが多く栄養価が高いと言われています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。