2024年2月19日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたワタナベマキさんの卵とひじきのきんちゃく煮のレシピです。
Contents
ワタナベマキさんの「卵とひじきのきんちゃく煮」のレシピ
「キューピー3分クッキング」今週の先生は、旬の素材を生かした家庭料理らしい日常のおかずレシピを紹介してくれる人気の料理研究家、ワタナベマキさん！
今日の一品、卵とひじきのきんちゃく煮は、茹で卵とひじき入りの肉だねを油揚げに入れて煮たボリューム満点の一品です。油揚げは、めん棒などを上から転がすことで中の豆腐が崩れて袋状にしやすくなります。煮汁は、甘さ控えめで生姜を効かせているので後味がすっきりとしています。おでんにいれるのもおすすめです。
材料（2人分）
油揚げ（肉厚のもの）2枚（80g）
卵 4個
- ………
芽ひじき 3g
豚ひき肉 60g
塩 少々
醤油 小さじ1
酒 小さじ1
片栗粉 小さじ1
- ………
だし汁 2½カップ
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
おろし生姜 1かけ分
醤油 小さじ2
塩 小さじ¼
- ………
水菜（ざく切り）50g
作り方
- 下ごしらえ
・卵は、塩（適量）を加えた熱湯で9分間ほど茹でる。水にとって冷まし、殻をむく。
・芽ひじきは、さっと洗い、かぶるくらいの水に8分間ほどつけてもどし、水気を絞る。
・油揚げは、上からめん棒などをやさしく転がす（裏表両方）
横半分にカットし、熱湯で1分30秒間ほど茹でる。ザルに上げて湯を切り、粗熱を取る。
水気をふき、切り口から袋状に開く。
……… - 巾着をつくる
ボウルに豚ひき肉（60g）・芽ひじき・塩（少々）・醤油（小さじ1）・酒（小さじ1）・片栗粉（小さじ1）を入れ、しっかりと混ぜて肉だねをつくる。4等分にする。 - 油揚げに肉だねを入れ、しっかりと下の隅までいくように軽く押さえるようにして詰める。表面を平らにし、そこに茹で卵を密着させて安定するように入れ、口を楊枝で縫うように刺してとめる。
※全4個つくります。
……… - 煮る
鍋にだし汁（2½カップ）・酒（大さじ1）・みりん（大さじ1）・おろし生姜（1かけ分）・巾着を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。 - 醤油（小さじ2）・塩（小さじ¼）を加え、落とし蓋をして弱めの中火にし、途中で一度上下を返しながら12分間ほど煮る。
- 食べやすくざく切りにした水菜を加え、さっと煮る。
……… - お皿に盛り付け、煮汁をかけたらできあがり。楊枝をはずしていただきます。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2024年2月19日 |
| 料理名 | 卵とひじきのきんちゃく煮 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
「巾着」おすすめレシピ
【こちらの「巾着」レシピも人気です】
レシピはこちら
《きょうの料理》ワタナベマキ「切り干し大根のきんちゃく煮」しみじみ冬おかず（2022年1月11日）
2022年1月11日に放送されたきょうの料理で紹介されたワタナベマキさんの切り干し大根のきんちゃく煮のレシピです。 番組情報 番組名きょうの料理放送日2022年1月11日料…
レシピはこちら
《キューピー3分クッキング》田口成子「もち巾着入り寄せ鍋」2022年1月31日
2022年1月31日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんのもち巾着入り寄せ鍋のレシピです。 番組情報 番組名キューピー3分クッキング放送日2022年…
「キューピー3分クッキング」で紹介されたレシピ
まとめ
キューピー3分クッキングで紹介されたワタナベマキさんの卵とひじきのきんちゃく煮のレシピを紹介しました。茹で卵とひじき入りの肉だねを油揚げに入れて煮たボリューム満点の一品です。油揚げは、めん棒などを上から転がすことで中の豆腐が崩れて袋状にしやすくなります。煮汁は、甘さ控えめで生姜を効かせているので後味がすっきりとしています。おでんにいれるのもおすすめです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。