2024年2月14日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された今井亮さんの豚ヒレ肉のフリカッセのレシピです。
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今井亮さんの「豚ヒレ肉のフリカッセ」のレシピ
「キューピー3分クッキング」今週の先生は、パパっとつくれる超高速料理で有名な今井亮さん！
今日の一品、豚ヒレ肉のフリカッセは、“白い煮込み”と呼ばれる豚肉をやわらかく煮込んだクリーミーなフランスの家庭料理です。豚肉を焼くときは、あえて焼き色をつけないように焼くのがポイント！バゲットを添えてソースをつけながら食べるのがおすすめです。
材料（2人分）
豚ヒレ肉（塊）200g
⊕塩 少々
⊕こしょう 少々
⊕小麦粉 大さじ1 ※焼く直前に玉ねぎ ½個（100g）
しめじ ½パック（50g）
- ………
バター 10g
白ワイン ¼カップ
生クリーム ½カップ
塩 小さじ⅓
- ………
イタリアンパセリ（みじん切り）2本分
※オリーブ油
作り方
- 下ごしらえ
・豚ヒレ肉は、1㎝幅にカットする。塩（少々）・こしょう（少々）を全体にふって下味をつける。
・玉ねぎは、芯を除き、縦5㎜幅にカットする。軽くほぐしておく。
・しめじは、根元のかたい部分を切り落とし、ほぐしておく。
・イタリアンパセリは、みじん切りにする。
……… - 豚肉に小麦粉（大さじ1）をまぶす。
- フライパンにバター（10g）を熱して溶かし、豚肉を並べ入れる。あえて焼き色はつけないように両面を弱めの中火で2分間ほど焼き、一度、焼き汁ごと取り出す。
- 同じフライパンにオリーブ油（小さじ2）を熱し、玉ねぎ・しめじを入れてサッと炒める。
- 全体に油が回ったら、白ワイン（¼カップ）を加えてひと煮立ちさせてアルコールを飛ばす。
- 生クリーム（½カップ）を加えてサッと混ぜ、ひと煮立ちさせる。
- 豚肉を焼き汁ごと戻し入れ、1分間ほど煮て豚肉に火を通す。塩（小さじ⅓）を加えてひと混ぜする。
……… - お皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らしたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2024年2月14日 |
| 料理名 | 豚ヒレ肉のフリカッセ |
| 料理人 | 今井亮 |
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「キューピー3分クッキング」で紹介されたレシピ
まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された今井亮さんの豚ヒレ肉のフリカッセのレシピを紹介しました。“白い煮込み”と呼ばれる豚肉をやわらかく煮込んだクリーミーなフランスの家庭料理です。豚肉を焼くときは、あえて焼き色をつけないように焼くのがポイント！バゲットを添えてソースをつけながら食べるのがおすすめです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。