夏梅美智子さんの「白菜の生姜あんかけ」のレシピ

きょうの料理ビギナーズの今月のテーマは、寒さの厳しい2月におすすめの身体が温まる生姜・ねぎのポカポカおかず！第2回めは、「白菜の生姜あんかけ」と「えびの生姜春雨」です。
白菜の生姜あんかけは、すりおろした生姜をたっぷりと使ったピリ辛＆トロトロの餡を炒めた野菜にかけていただく一品です。生姜は、皮ごとすりおろして香りをいかすのがポイント！パンチの効いた生姜あんが主役級のおいしさ、野菜もたっぷりと食べられるご飯にもお酒にもよく合うおかずです。

白菜の生姜あんかけ

Cuisine: 和風

材料（2人分）

生姜　1～2かけ（20g）
白菜　350g
しめじ　1パック（100g）
かにかまぼこ　100g
………
塩　少々
こしょう　少々
………
水　カップ1
片栗粉　大さじ1
醤油　大さじ1
顆粒チキンスープの素（中華風）小さじ½
塩　少々

※油

作り方

下ごしらえ
・生姜は、たわしでこすり洗いし、傷や色が変わっている部分は取り除く。皮ごとすりおろす。
・白菜は、縦半分にカットする。軸は4㎝幅のそぎ切り、葉は4㎝幅にカットする。
・しめじは、石づきを除き、小房に分ける。
・かにかまぼこは、ほぐす。

………
炒める
フライパンに油（大さじ1）を熱し、白菜・しめじを入れて中火で3分間ほど炒める。
しんなりとしてきたら塩（少々）・こしょう（少々）を加え、全体を混ぜる。
かにかまぼこを加えて全体を混ぜ、なじんできたらお皿に盛り付ける。
キャベツをボウルに入れ、春菊の葉を摘んで加え、混ぜ合わせておく。

………
生姜あん
同じフライパンに水（カップ1）・片栗粉（大さじ1）・醤油（大さじ1）・中華風顆粒チキンスープの素（小さじ½）・塩（少々）を入れ、弱めの中火にかけながら混ぜる。
透明感が出てきたら生姜を加え、混ぜながらひと煮立ちさせる。

………
お皿に盛り付けておいた炒めた野菜に生姜あんをかけたらできあがり。

番組情報

番組名	きょうの料理ビギナーズ
放送日	2024年2月6日
料理名	白菜の生姜あんかけ
料理人	夏梅美智子

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まとめ

きょうの料理ビギナーズで紹介された夏梅美智子さんの白菜の生姜あんかけのレシピを紹介しました。すりおろした生姜をたっぷりと使ったピリ辛＆トロトロの餡を炒めた野菜にかけていただく一品です。生姜は、皮ごとすりおろして香りをいかすのがポイント！パンチの効いた生姜あんが主役級のおいしさ、野菜もたっぷりと食べられるご飯にもお酒にもよく合うおかずです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。