《あさイチ》松村眞由子「里芋ミートグラタン」2024年1月25日

作り方

• 里芋
  里芋は、よく洗い、水気を拭かずに上下を少し切り落とし、縦に1本切り込みを入れる。大きい里芋は、長さを2～3等分にしてサイズを合わせる。
• 耐熱容器に並べ入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3分間加熱する。取り出して上下を返し、さらに3分間加熱する。
  ※里芋がやわらかくなればOK。
• 熱いのでフォークを刺して里芋を固定し、切り込みから皮をむく。
• 里芋をボウルに入れ、フォークで潰す。塩（小さじ¼）・こしょう（少々）・牛乳（カップ¼）を加え、滑らかになるまでさらに潰しながら混ぜる。
  
  ………
• ミートソース
  ・れんこんは、皮をむき、粗みじん切りにする。
  ・玉ねぎは、みじん切りにする。
  ・にんにくは、みじん切りにする。
• フライパンにオリーブ油（大さじ1）・にんにくのみじん切り（1かけ分）を入れて弱火にかけ、香りが立ったら合いびき肉（100g）を加えて強めの中火にし、5割ほど火を入れる程度に炒める。
• 中濃ソース（小さじ2）を加え、炒め合わせる。
• 肉の色が完全に変わったら玉ねぎ・れんこんを加え、れんこんの色が変わり全体に油がなじむまで炒める。
• トマトの水煮（200g）・砂糖（小さじ½）・塩（少々）・こしょう（少々）・洋風顆粒スープの素（小さじ1）を加え、トマトをつぶして角をとる。
• 弱めの中火にし、ときどき混ぜながら汁けがなくなるまで7～8分間ほど煮る。
  
  ………
• 焼く
  グラタン皿に里芋を広げて入れ、平らにならす。ミートソースをその上に広げてのせる。
• ピザ用チーズを全面にのせ、オーブントースター（1000W）で焼き色がつくまで5～6分間ほど焼いたらできあがり。