《キューピー3分クッキング》ワタナベマキ「かきとカリフラワーの柚子こしょうクリーム煮」2024年1月17日

作り方

• 下ごしらえ
  ・カリフラワーは、小房に分け、5㎜幅の薄切りにする。
  ・牡蠣は、塩（小さじ½）をふってやさしく洗い、流水で洗う。同じように2回洗い、水気をよく拭く。
  ・玉ねぎは、縦薄切りにする。
  ・にんにくは、つぶす。
  
  ………
• 焼く・炒める
  フライパンにオリーブ油（大さじ½）・つぶしたにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りが立つまで炒める。
• 小麦粉（大さじ1）をまぶした牡蠣を並べ入れて焼く。両面が薄く色づくまで焼いて取り出す。
  ※この時点では、牡蠣の中まで火が通ってなくてもOK。
  ※にんにくが焦げそうな場合は、途中で取り出してください。
• フライパンを軽くふいてオリーブ油（大さじ½）を足し、カリフラワー・玉ねぎを入れて玉ねぎがしんなりとするまで炒める。
  
  ………
• 煮る
  取り出していた牡蠣・にんにくを戻し入れ、白ワイン（大さじ4）を加えて煮立たせてしっかりとアルコール分を飛ばす。
• 蓋をして弱火にし、カリフラワーがやわらかくなるまで10分間ほど蒸し煮にする。
• 生クリーム（½カップ）を加える。
  ※生クリームを加える前に水分があまりにも少ない場合は少し水を足してください。
• 柚子こしょう（小さじ1）を加えて溶き、弱めの中火にして軽くとろみがつくまで煮たらできあがり。