2024年1月16日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介された牛ネギすき焼きのレシピです。
笠原将弘さんの「牛ネギすき焼き」のレシピ
日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑誌などメディアでも大活躍している笠原将弘さんがアイディア満載の美味しい料理の作り方を教えてくれる人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」。今回のお題は、牛ネギすき焼き！甘みが増した旬のネギを存分に楽しめるネギが主役の絶品すき焼きです。長ねぎの白い部分は、じっくりと焼いて焼き色をつけ、香りを油に行き渡らせるのがポイント！つけだれの卵は、牛乳を加えてマイルドにしています。粗びき黒こしょうも加えているのでちょっとカルボナーラのようなつけだれになります。
材料（2人分）
牛切り落とし肉 200g
長ねぎ 2本
しらたき 1袋
- ………
砂糖 大さじ2½
酒 大さじ3
醤油 大さじ2½
- ………
卵 2個
牛乳 大さじ2
粗びき黒こしょう 適量
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・長ねぎは、斜め1㎝幅にカットする。
・しらたきは、下茹でする。水気を切り、長ければ食べやすくカットする。
……… - すき焼き
鍋にサラダ油（大さじ½）を熱し、長ねぎの白い部分を全体に敷き詰めてしっかりと焼き色がつくまでじっくりと焼く。 - ねぎの青い部分を加え、軽く焼き炒める。
- 弱火にし、ねぎの上にしらたきを広げて敷き詰める。しらたきの上に牛切り落とし肉を広げてのせる。
- 牛肉に砂糖（大さじ2½）をふりかけて全体になじませ、酒（大さじ3）・醤油（大さじ2½）を加えてグツグツと煮ててアクが出たら取り除く。
- 全体混ぜ合わせて、具材に火を通す。
……… - つけだれ
卵を1個ずつ器に割り入れ、牛乳を大さじ1ずつ加える。 - 粗びき黒こしょう（適量）をふって混ぜる。
……… - すき焼きにつけだれを添えたらできあがり。つけだれを絡めていただきます。
番組情報
| 番組名 | ノンストップ |
| 放送日 | 2024年1月16日 |
| 料理名 | 牛ネギすき焼き |
| 料理人 | 笠原将弘 |
笠原将弘さんの「万能ねぎたれ」のレシピ
同日紹介された万能ねぎたれは、長ねぎの香りをいかした肉・魚・野菜、何にでもよく合う万能たれです。茹でた鶏ささ身や豚肉、唐揚げ・とんかつなどの揚げ物、お刺身、冷奴、アボカド・トマトなどにかけてサラダにするのもおすすめ。冷蔵庫で1週間ほど保存することができます。
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まとめ
ノンストップで紹介された笠原将弘さんの牛ネギすき焼きのレシピを紹介しました。甘みが増した旬のネギを存分に楽しめるネギが主役の絶品すき焼きです。長ねぎの白い部分は、じっくりと焼いて焼き色をつけ、香りを油に行き渡らせるのがポイント！つけだれの卵は、牛乳を加えてマイルドにしています。粗びき黒こしょうも加えているのでちょっとカルボナーラのようなつけだれになります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。