2024年1月15日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された簾 達也さんの鶏のチーズ照り焼きのレシピです。
Contents
簾 達也さんの「鶏のチーズ照り焼き」のレシピ
今日のテーマ「ガッツリ系のおかず」の中から紹介された鶏のチーズ照り焼きは、香ばしく焼いた鶏肉に卵とチーズをガッツリトッピング!オーブントースターで焼いて仕上げた一品です。鶏肉は、皮目を香ばしく焼いてから蒸し焼きにするのがポイント!しっとりとやわらかく火が通ります。
材料(2人分)
鶏もも肉 1枚
玉ねぎ ½個(150g)
- ………
酒 50㎖
みりん 80㎖
醤油 大さじ2
トマトケチャップ 大さじ2
- ………
小麦粉 適量
- ………
卵黄 2個
ピザ用チーズ 60g
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・鶏もも肉は、余分な脂と皮を切り落とし、スジ切りをする。縦半分にカットし、横1.5㎝幅にカットする。
・玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにする。
……… - 鶏肉を漬ける
ボウルに酒(50㎖)・みりん(80㎖)・醤油(大さじ2)・トマトケチャップ(大さじ2)を入れて混ぜ合わせ、漬け地をつくる。 - 鶏肉を加え、落としラップを密着させるようにかぶせて10分間ほど漬ける。
……… - 焼き炒める
漬けた鶏肉を紙タオルの上に取り出して水分を拭きとり、小麦粉(適量)をまぶす。
鶏肉の漬け地は、100㎖計量して取っておく。 - フライパンにサラダ油(適量)を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れて中火で焼く。
- 香ばしく焼けたらひっくり返して弱火にし、蓋をして2分間ほど蒸し焼きにする。
- 玉ねぎを加え、中火にしてしんなりとするまで炒める。
- 取り置いていた漬け地(100㎖)を加えて強火にしてとろみがつくまで全体に絡める。
……… - オーブントースターで焼く
調理した具材をグラタン皿に盛り、卵黄を真ん中にのせてピザ用チーズを全体に散らす。 - オーブントースターでチーズが溶けるまで3分間ほど焼いたらできあがり。
番組情報
番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
放送日 | 2024年1月15日 |
料理名 | 鶏のチーズ照り焼き |
料理人 | 簾 達也 |
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まとめ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された簾 達也さんの鶏のチーズ照り焼きのレシピを紹介しました。香ばしく焼いた鶏肉に卵とチーズをガッツリトッピング!オーブントースターで焼いて仕上げた一品です。鶏肉は、皮目を香ばしく焼いてから蒸し焼きにするのがポイント!しっとりとやわらかく火が通ります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。