2023年12月26日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介された大根もちおでんのレシピです。
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笠原将弘さんの「大根もちおでん」のレシピ
日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑誌などメディアでも大活躍している笠原将弘さんがアイディア満載の美味しい料理の作り方を教えてくれる人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」。今回のお題は、大根もちおでん！寒い時季にぴったりのお餅を加えたおでんです。具材は4つだけとシンプル！お餅は、先にこんがりと焼いてから鍋に入れるのがポイント！煮崩れも防ぐことができます。からしは、調味料を加えて特製辛子に！おでんだけではなく、焼いたお肉や赤身魚の刺身にわさび代わりに使うのもおすすめです。
材料（2人分）
大根 300g
茹で卵 2個
ちくわ（おでん用）1本
切り餅 2個
- ………
だし汁 600㎖
薄口醤油 大さじ1½
みりん 大さじ1½
塩 小さじ½
- ………
粉辛子 大さじ1
酢 小さじ½
砂糖 小さじ¼
薄口醤油 小さじ¼
作り方
- 下ごしらえ
・大根は、皮をむき、3㎝厚さの輪切りにする。鍋に大根・水を入れて火にかけ、やわらかくなるまで下茹でする。
・茹で卵は、殻をむく。 - タラをボウルに入れ、牛乳（100㎖）・おろしにんにく（小さじ½）を加えて軽く混ぜ、15分間ほどそのままおいておく。
……… - おでん
鍋にだし汁（600㎖）を入れて火にかけ、薄口醤油（大さじ1½）・みりん（大さじ1½）・塩（小さじ½）を加える。 - 下茹でした大根・茹で卵を加え、煮立ったら弱火にして20分間ほど煮る。
- ちくわは、4等分にカットする。フライパンで素焼きし、焼き目をつける。
- 鍋にちくわも加え、さらに10分間ほど煮る。
- お餅は、フライパンで火が通るまでこんがりと焼く。
- 最後に焼いた餅を鍋に加えてサッと煮る。
……… - からし
粉辛子（大さじ1）は、ぬるま湯（少々）を加えて溶き、辛味を出す。 - 酢（小さじ½）・砂糖（小さじ¼）・薄口醤油（小さじ¼）加え、なめらかになるまで混ぜる。
……… - おでんの好みの具を器にとりわけ、からしを添えて完成。
番組情報
| 番組名 | ノンストップ |
| 放送日 | 2024年1月9日 |
| 料理名 | 大根もちおでん |
| 料理人 | 笠原将弘 |
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まとめ
ノンストップで紹介された笠原将弘さんの大根もちおでんのレシピを紹介しました。寒い時季にぴったりのお餅を加えたおでんです。具材は4つだけとシンプル！お餅は、先にこんがりと焼いてから鍋に入れるのがポイント！煮崩れも防ぐことができます。からしは、調味料を加えて特製辛子に！おでんだけではなく、焼いたお肉や赤身魚の刺身にわさび代わりに使うのもおすすめです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。