《きょうの料理》髙城順子「ブロッコリーと牛肉のオイスター炒め」冬野菜のシンプルレシピ（2024年1月8日）

2024年1月8日に放送されたきょうの料理で紹介された髙城順子さんのブロッコリーと牛肉のオイスター炒めのレシピです。

髙城順子さんの 「ブロッコリーと牛肉のオイスター炒め」のレシピ

今回のきょうの料理では、「心も体もホッと！冬野菜のシンプルレシピ」と題して冬野菜をたっぷりと使ったレシピを2日間に渡って髙城順子さんと堤人美が紹介してくれました。1日めに登場したのは、中国料理をはじめ幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案している料理研究家の髙城順子さん！「白菜とえびの豆乳煮」「小松菜と豚のあったかあえ」「ブロッコリーと牛肉のオイスター炒め」の三品を紹介してくれました。
ブロッコリーと牛肉のオイスター炒めは、ブロッコリーを牛肉と一緒にオイスターソースで中華風に炒めたメインのおかずになる一品です。ブロッコリーは、塩と油を加えた湯で茹でることで色よく仕上がり、下味もつきます。こってりとした牛肉の味わいがブロッコリーと絡んでご飯がすすむおかずです。

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ブロッコリーと牛肉のオイスター炒め

Cuisine: 中華風

カロリー（1人分）

340

kcal

塩分（1人分）

2.1

g

材料（2人分）

• ブロッコリー　150g
  ⊕水　約1ℓ
  ⊕塩　小さじ½
  ⊕サラダ油　大さじ1弱

• ねぎ　⅕本（20g）

• にんにく　½かけ

• 生姜　½かけ

• 牛切り落とし肉　150g
  ⊕サラダ油　大さじ½
  ⊕醤油　小さじ1
  ⊕酒　小さじ1
  ⊕生姜汁　小さじ½
  ⊕片栗粉　大さじ½　※炒める直前に

• ………
• ………

• オイスターソース　大さじ1

• 醤油　小さじ1弱

• 酒　小さじ1弱

• 砂糖　小さじ½

• 味噌　小さじ¼
  
  ※サラダ油

作り方

• 下ごしらえ
  ・ブロッコリーは、小房に分ける。鍋に水（約1ℓ）・塩（小さじ½）・サラダ油（大さじ1弱）入れて強火にかけ、沸いたらブロッコリーを入れて1～2分間ほど堅めに茹でる。ザルに上げ、水気を切る。
  ・ねぎは、みじん切りにする。
  ・にんにくは、みじん切りにする。
  ・生姜は、みじん切りにする。
  ・牛切り落とし肉は、大きければ5～6㎝幅にカットする。ボウルに入れ、サラダ油（大さじ½）・醤油（小さじ1）・酒（小さじ1）・生姜汁（小さじ½）を加えて揉み込む。
  
  ………
• 合わせ調味料
  オイスターソース（大さじ1）・醤油（小さじ1弱）・酒（小さじ1弱）・砂糖（小さじ½）・味噌（小さじ¼）を混ぜ合わせておく。
  
  ………
• 炒める
  牛肉に片栗粉（大さじ½）をまぶす。
• フライパンにサラダ油（大さじ1弱）を熱し、ねぎ・にんにく・生姜を香りが立つまで炒める。
• 牛肉を加え、色が変わるまでほぐしながら炒める。
• ブロッコリーを加え、サッと炒める。
• 合わせ調味料を加え、全体を炒め合わせて絡めたらできあがり。

番組情報

髙城順子さんの冬野菜のシンプルレシピ

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「きょうの料理」で紹介されたレシピ

まとめ

きょうの料理で紹介された髙城順子さんのブロッコリーと牛肉のオイスター炒めのレシピを紹介しました。ブロッコリーを牛肉と一緒にオイスターソースで中華風に炒めたメインのおかずになる一品です。ブロッコリーは、塩と油を加えた湯で茹でることで色よく仕上がり、下味もつきます。こってりとした牛肉の味わいがブロッコリーと絡んでご飯がすすむおかずです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。