2023年12月28日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんの冬野菜のマリネのレシピです。
Contents
大原千鶴さんの「冬野菜のマリネ」のレシピ
今週の講師は、京都・花背の名料亭で生まれ、幼少のころより料理の五感を磨いた大原千鶴さん!作りやすい家庭料理が評判です。今回は、大原流おせちと年末年始のおもてなしの一品として冬野菜のマリネのレシピを紹介してくれました。茹でた野菜をマリネ液につけた一品。マリネ液ごと保存容器に入れ、冷蔵で5日間ほど保存できます。
冬野菜のマリネ
Cuisine: 和風材料
カリフラワー 1個(正味300g)
かぶ 2~4個(正味250g)
にんじん ½本(正味70g)
紫玉ねぎ ½個(正味60g)
- ………
みりん 大さじ3
酢 大さじ3
塩 小さじ½
油 大さじ3
おろし玉ねぎ 大さじ1
- ………
さやいんげん 30g
作り方
- マリネ液
みりん(大さじ3)を耐熱容器に入れ、ラップはしないで電子レンジ(600W)で50秒間加熱してアルコール分を飛ばす。 - みりんを大きめのボウルに移し、酢(大さじ3)・塩(小さじ½)を加えて混ぜ合わせて塩を溶かす。
- 油(大さじ3)・おろし玉ねぎ(大さじ1)を加え、混ぜる。
……… - 野菜の下ごしらえ
・カリフラワーは、小房に分ける。
・かぶは、皮を厚めにむき、4~8等分のくし形にカットする。
・にんじんは、皮をむき、1㎝厚さの輪切りにする。
・紫玉ねぎは、4等分のくし形にカットする。
……… - 茹でる
かぶ・にんじんを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加える。火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして2分間ほど茹でる。 - カリフラワーを加えて蓋をし、ときどき混ぜながら竹串がスッと通るくらいやわらかくなるまで3~4分間ほど蒸し茹でにする。
- 紫玉ねぎを加え、再び蓋をしてさらに1分間ほど蒸し茹でにする。
……… - マリネ液につける
茹でた野菜をザルにあげて湯を切り、熱いうちにマリネ液に加えて和える。そのまま冷ます。
……… - さやいんげんは、盛りつけるときにヘタを切り落として熱湯で茹でる。冷まして4㎝長さにカットする。
- 野菜のマリネをお皿に盛り付け、さやいんげんを散らしたらできあがり。
番組情報
番組名 | キューピー3分クッキング |
放送日 | 2023年12月28日 |
料理名 | 冬野菜のマリネ |
料理人 | 大原千鶴 |
「マリネ」おすすめレシピ
【こちらの「マリネ」レシピも人気です】
《ポップUP》にじまま 「シーフードマリネ」クリスマスのごちそう(2022年12月15日)
2022年12月15日に放送されたポップUPで紹介されたにじままのシーフードマリネのレシピです。 【にじままの 「シーフードマリネ」のレシピ】 大人気の料理系インスタグラ…
《よ~いドン》山本嘉嗣「タコと夏野菜のスペイン風マリネ」ちゃちゃっと作る!タコのワンプレート(202…
2022年6月20日に放送されたよ~いドンの「プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介されたバスク料理「アラルデ」山本嘉嗣さんのタコと夏野菜のスペイ…
《きょうの料理》コウ静子「ミニトマトとズッキーニの茶梅マリネ」はじめての手仕事 “梅仕事̶…
2022年6月7日に放送されたきょうの料理で紹介されたコウ静子さんのミニトマトとズッキーニの茶梅マリネのレシピです。 番組情報 番組名きょうの料理放送日2022年6月7日…
「キューピー3分クッキング」で紹介されたレシピ
-
キューピー3分クッキング
《キューピー3分クッキング》今井亮「あじのなめろう丼」2024年5月1日
2024年4月30日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された今井亮さんのあじのなめろう丼のレシピです。 【」のレシピ】 「キューピー3分クッキング」今週の先生は、パパっとつくれる超高速料理で有名な今井亮さん!今日の一品、あじのなめろう丼は、… -
鶏肉
《キューピー3分クッキング》今井亮「ゆで鶏とアスパラの香味黒酢だれ」2024年4月30日
2024年4月30日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された今井亮さんのゆで鶏とアスパラの香味黒酢だれのレシピです。 【」のレシピ】 「キューピー3分クッキング」今週の先生は、パパっとつくれる超高速料理で有名な今井亮さん!今日の一品、ゆで鶏… -
キューピー3分クッキング
《キューピー3分クッキング》今井亮「青のりジャーマンポテト」2024年4月29日
2024年4月29日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された今井亮さんの青のりジャーマンポテトのレシピです。 【」のレシピ】 「キューピー3分クッキング」今週の先生は、パパっとつくれる超高速料理で有名な今井亮さん!今日の一品、青のりジャーマ… -
キューピー3分クッキング
《キューピー3分クッキング》小林まさみ「ツナメルトサンドイッチ」2024年4月23日
2024年4月23日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんのツナメルトサンドイッチのレシピです。 【」のレシピ】 「キューピー3分クッキング」今週の先生は、バンダナがトレードマークの義父でアシスタントを務めるまさるさんとのコ… -
牛肉
《キューピー3分クッキング》小林まさみ「春キャベツと牛肉の甘酢炒め」2024年4月22日
2024年4月22日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんの春キャベツと牛肉の甘酢炒めのレシピです。 【」のレシピ】 「キューピー3分クッキング」今週の先生は、バンダナがトレードマークの義父でアシスタントを務めるまさるさんと… -
豚肉
《キューピー3分クッキング》近藤幸子「ママレード ポークジンジャー」2024年4月19日
2024年4月19日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された近藤幸子さんのママレード ポークジンジャーのレシピです。 【」のレシピ】 「キューピー3分クッキング」今週の先生は、子育ての毎日から生まれた手軽で気負わないレシピが人気を集めている…
まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんの冬野菜のマリネのレシピを紹介しました。茹でた野菜をマリネ液につけた一品。マリネ液ごと保存容器に入れ、冷蔵で5日間ほど保存できます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。