《きょうの料理》コウ静子「ミニトマトとズッキーニの茶梅マリネ」はじめての手仕事 “梅仕事” 新しい梅の楽しみ (2022年6月7日)

ミニトマトとズッキーニの茶梅マリネ

2022年6月7日に放送されたきょうの料理で紹介されたコウ静子さんのミニトマトとズッキーニの茶梅マリネのレシピです。

「ミニトマトとズッキーニの茶梅マリネ」コウ静子

Cooking time

10

minutes
カロリー(1人前)

150

kcal
塩分(1人前)

2.0

g

ミニトマトとズッキーニの茶梅マリネは、赤じそ茶梅を使ったマリネ液で夏野菜を和えた一品です。パプリカやきゅうりなどを使うのもおすすめです。

※赤じそ茶梅のレシピは、こちら

材料(2人分)

  • ズッキーニ ½本(100g)
    ≫≫塩 適量

  • ミニトマト 15個(200g)

  • 赤じそ茶梅 4個

  • 赤じそ茶梅の赤じそ 少々


  • マリネ液
  • 赤じそ茶梅のシロップ 大さじ3

  • 酢 大さじ3

  • 塩 適量

  • オリーブ油 小さじ½

作り方

  • 下ごしらえ
    ズッキーニは、3㎜厚さの半月切りにする。塩(適量)をふって5分間ほどおき、水気をしっかりと絞る。
    ミニトマトは、熱湯につけ、冷水に取って湯むきをする。※または、切り込みを入れる。

    ………
  • マリネ液
    ボウルに赤じそ茶梅のシロップ(大さじ3)・酢(大さじ3)・塩(適量)を加え、混ぜる。
  • 塩が溶けたら オリーブ油(小さじ½)を加え、さらに混ぜる。

    ………
  • 和える
    ズッキーニ・ミニトマト・赤じそ茶梅・赤じそ茶梅の赤じそをマリネ液に加え、和える。
  • 味がなじむまで20~30分間ほどおいたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年6月7日
料理名ミニトマトとズッキーニの茶梅マリネ
料理人コウ静子

はじめての手仕事「李映林とコウ静子 母と娘の梅仕事」紹介されたレシピ一覧

李映林さん&コウ静子さん母娘が梅への想いが詰まったレシピをたっぷりと紹介!1日めは、李映林さんが生まれ育った韓国の梅仕事と日本に来て知った昔ながらの梅干しを、2日めはコウ静子さんが主に台湾でお茶請けとして親しまれている「茶梅」とそのアレンジレシピを紹介してくれました。

きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。→「きょうの料理」レシピ一覧

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