《DAIGOも台所》河野篤史「中華風とんかつ」たまには厚切り豚ロース（2023年12月18日）

2023年12月18日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された河野篤史さんの中華風とんかつのレシピです。

河野篤史さんの「中華風とんかつ」のレシピ

今日のテーマ「鶏肉があれば！」の中から紹介された中華風とんかつは、豚肉に中華風に味付けした衣をまとわせて揚げたソース要らずで食べられるとんかつです。衣に天ぷら粉を使うことでよりサクサクに仕上がります。

• DAIGOも台所のレシピ

中華風とんかつ

Cuisine: 中華風

カロリー（1人前）

820

kcal

塩分（1人前）

3.1

g

材料（2人分）

• 豚肩ロース肉（とんかつ用）2枚（350～400g）
  ⊕塩　小さじ⅔
  ⊕生パン粉　適量

• ………

• パクチー　10g

• 天ぷら粉　大さじ3

• 水　大さじ3

• いりごま（白）大さじ2

• 豆豉醤　大さじ1

• 一味唐辛子　小さじ½

• ………

• キャベツ　適量

• レモン（くし形切り）適量
  
  ※揚げ油

作り方

• 衣をつくる
  パクチーは、粗みじん切りにする。
• ボウルに天ぷら粉（大さじ3）・水（大さじ3）を入れ、ダマがなくなるまで混ぜる。
• 白いりごま（大さじ2）・豆豉醤（大さじ1）・一味唐辛子（小さじ½）・パクチーを加えて混ぜる。
  
  ………
• 豚肉に衣をつけて揚げる
  豚肩ロース肉は、両面を軽く叩き、スジ切りする。
• 塩（小さじ⅔）を両面にふって下味をつけ、衣を全体に絡ませる。最後に生パン粉（適量）を全体にまぶす。
• 揚げ油を165～170℃に熱し、豚肉を5分間ほど揚げる。
• 最後に油の温度を少し上げてカラッと揚がったら取り出して油を切る。
  
  ………
• キャベツは、せん切りにする。水にサッとさらし、水気を切る。
• とんかつは、2㎝幅にカットする。
• お皿にとんかつ・キャベツを盛り付け、レモンを添えたらできあがり。

番組情報

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まとめ

DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された河野篤史さんの中華風とんかつのレシピを紹介しました。豚肉に中華風に味付けした衣をまとわせて揚げたソース要らずで食べられるとんかつです。衣に天ぷら粉を使うことでよりサクサクに仕上がります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。