《あさイチ》今泉久美「おつけだんご（だんご汁）」2023年11月6日

2023年11月6日に放送されたあさイチで紹介された今泉久美さんのおつけだんごのレシピです。

今泉久美さんの「おつけだんご」のレシピ

今日の「みんな！ゴハンだよ」のコーナーには、女子栄養大学で栄養クリニックの講師を務める料理研究家で栄養士の今泉久美さんが登場！
おつけだんごは、小麦粉でつくった団子と秋の野菜・根菜がたっぷりと入った今泉さんの出身地でもある山梨県大月市の郷土料理です。山梨県と言えば「ほうとう」が有名ですが、ほうとうの麺を団子のようにして簡単につくれる一品です。かぼちゃは、煮崩れないように大きめにカットするのがおすすめ。味噌は2回に分けて加えるのがポイントです。　最初に入れた味噌で野菜にも味がつき、最後に加える味噌で味噌の風味も生かすことができます。

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おつけだんご

Cuisine: 和風

材料（2人分）

• 豚ロース肉（薄切り）80g
  ⊕酒　大さじ½

• かぼちゃ　100g

• 大根　100g

• しめじ　⅓パック

• ねぎ　10㎝

• 油揚げ　½枚

• ………

• 小麦粉　カップ1

• 水　90㎖

• ………

• 水　500㎖

• 煮干し　4～6匹

• 味噌　大さじ2

作り方

• 下ごしらえ
  ・豚ロース肉は、2㎝幅にカットし、酒（大さじ½）をまぶす。
  ・かぼちゃは、大きめに4等分にカットする。
  ・大根は、皮をむき、5㎜厚さのの輪切りにする。さらに1㎝幅にカットする。
  ・しめじは、根元を切り落とし、ほぐしておく。
  ・ねぎは、小口切りにする
  ・油揚げは、熱湯をかけて油抜きする。縦半分にカットし、さらに1㎝幅にカットする。
  ・煮干しは、ワタとエラを取り除き、電子レンジ（600W）で10秒間ほど加熱する。
  
  ………
• だんご生地を作る
  ボウルに小麦粉（カップ1）を入れ、水（90㎖）を加えて練り混ぜる。
  
  ………
• 炒める
  鍋にサラダ油（大さじ½）を熱し、しめじ・大根を入れて中火でサッと炒める。
• 豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。
  
  ………
• 煮る
  水（500㎖）・煮干し（4～6匹）加えてひと煮立ちさせ、出てきたアクを取り除く。
• 油揚げ・かぼちゃを加え、味噌の半量（大さじ1）を溶き入れる。
• スプーンでだんご生地をすくって煮立っているところに加える。
  ※カレースプーンで8個が目安。
• 蓋をして弱火で7分間ほど煮る。
• ねぎを加え、残りの味噌（大さじ1）を溶き入れたらできあがり。

番組情報

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「あさイチ」で紹介されたレシピ

まとめ

あさイチで紹介された今泉久美さんのおつけだんごのレシピを紹介しました。小麦粉でつくった団子と秋の野菜・根菜がたっぷりと入った今泉さんの出身地でもある山梨県大月市の郷土料理です。山梨県と言えば「ほうとう」が有名ですが、ほうとうの麺を団子のようにして簡単につくれる一品です。かぼちゃは、煮崩れないように大きめにカットするのがおすすめ。味噌は2回に分けて加えるのがポイントです。　最初に入れた味噌で野菜にも味がつき、最後に加える味噌で味噌の風味も生かすことができます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。