2023年10月30日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された河野篤史さんの小松菜の炒め煮のレシピです。

河野篤史さんの「小松菜の炒め煮」のレシピ

今日のテーマ「たっぷり！葉物野菜」の中から紹介されたにんじんとごぼうの炒めものは、えびの旨味を吸った小松菜をたっぷりと食べられる炒め物です。小松菜は、強火で軸と葉に分けて順に炒めるのがシャキシャキに仕上がるポイント！輪切りに唐辛子を加えるのもピリ辛のアクセントになっておすすめです。

• DAIGOも台所のレシピ

小松菜の炒め煮

Cuisine: 中華風

カロリー（1人前）

175

kcal

塩分（1人前）

3.0

g

材料（2人分）

• 小松菜　250g

• むきえび　8尾

• にんにく　½かけ

• ………

• 中華スープ　50㎖

• 砂糖　小さじ½

• 醤油　大さじ½

• ナンプラー　大さじ½

• 塩　小さじ¼

• 片栗粉　小さじ1

• ………

• 温泉卵　2個
  
  ※サラダ油

作り方

• 下ごしらえ
  ・小松菜は、根元を少し切り落とし、4㎝長さにカットする。茎と葉に分けてため水で水洗いし、水気を切る。
  ・むきえびは、横半分にカットし、背ワタを取り除く。
  ・にんにくは、包丁の腹で軽くつぶし、粗みじん切りにする。
  
  ………
• 合わせ調味料
  中華スープ（50㎖）・砂糖（小さじ½）・醤油（大さじ½）・ナンプラー（大さじ½）・塩（小さじ¼）・片栗粉（小さじ1）をよく混ぜ合わせておく。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにサラダ油（適量）を熱し、むきえびを中火で炒める。片面を軽く焼いてから全体を混ぜ、全体が白くなるまで炒めて火を通す。
• 弱火にしてえびを端に寄せて手前にスペースを空け、にんにくを加える。フライパンを軽く傾けて油を手前によせ、その油でにんにくを炒め、香りが立ったらえびと炒め合わせる。
  
• 小松菜の軸を加え、強火にして炒める。
• 小松菜の葉を加え、全体がしんなりとするまで炒める。
• 合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、全体を炒め合わせる。
  
  ………
• お皿に盛り付け、温泉卵をのせたらできあがり。

番組情報

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「DAIGOも台所」で紹介されたレシピ

まとめ

DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された河野篤史さんの小松菜の炒め煮のレシピを紹介しました。えびの旨味を吸った小松菜をたっぷりと食べられる炒め物です。小松菜は、強火で軸と葉に分けて順に炒めるのがシャキシャキに仕上がるポイント！輪切りに唐辛子を加えるのもピリ辛のアクセントになっておすすめです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。