2022年12月5日に放送されたきょうの料理で紹介された市瀬悦子さんの小松菜かにたまの甘酢あんのレシピです。
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市瀬悦子さんの「小松菜かにたまの甘酢あん」のレシピ
今週のきょうの料理では、「からだポカポカ！たっぷり冬野菜」と題して冬野菜をたっぷりと使った冷えたからだをポカポカに温めてくれる料理が2日間に渡って紹介されました手軽につくれて何度もリピートしたくなる親しみやすいレシピで人気の料理研究家、市瀬悦子さんが紹介してくれたのは、「ねぎ豚蒸し」「小松菜かにたまの甘酢あん」「ブロッコリーと豚バラの春雨鍋」の三品！
小松菜かにたまの甘酢あんは、熱々の餡でおいしさを包み込んだ赤・黄・緑の色どりも食欲をそそる一品です。小松菜はシャキシャキとした食感を楽しめるようにあまり炒めすぎないのがポイント！卵はすぐに混ぜずに少し待ってから大きく混ぜることでふわふわに仕上がります。熱々のご飯にかけて天津飯風にするのもおすすめです。
材料（2～3人分）
小松菜（小）1わ（200g）
かにかまぼこ 100g
卵 3個
塩 1つまみ
- ………
水 カップ⅓
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
顆粒チキンスープの素（中華風）小さじ1
片栗粉 小さじ1
ごま油 少々
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・小松菜は、根元を少し切り落とし、5㎝長さにカットする。茎と葉に分けておく。
・かにかまぼこは、粗めにほぐしておく。 - 卵をボウルに割り入れ、よく溶きほぐす。塩（1つまみ）・かにかまぼこを加え、混ぜる。
……… - 炒める
フライパンにサラダ油（大さじ½）を強めの中火で熱し、小松菜の茎を少し透明感が出てしんなりとするまで炒める。 - 小松菜の葉を加え、サッと炒め合わせる。
- フライパンの端に寄せ、空いたスペースにサラダ油（大さじ）を熱して卵液を加える。卵の周りがふわふわとしてくるまで10秒間ほど触らずに待ってから大きく混ぜる。
- 卵がふんわりと半熟状になったら小松菜と一緒にしてサッと炒め合わせる。お皿に盛り付けておく。
……… - 餡
フライパンを拭き、水（カップ⅓）・醤油（大さじ1）・砂糖（大さじ1）・酢（大さじ1）・中華風顆粒チキンスープの素（小さじ1）・片栗粉（小さじ1）を入れて絶えず混ぜながら中火で煮立たせる。 - とろみがついたら風味付けのごま油（少々）を加えて混ぜる。
- 先ほどお皿に盛り付けておいた炒め物に餡をかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2022年12月5日 |
| 料理名 | 小松菜かにたまの甘酢あん |
| 料理人 | 市瀬悦子 |
からだポカポカ！たっぷり冬野菜レシピ
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まとめ
きょうの料理で紹介された市瀬悦子さんの小松菜かにたまの甘酢あんのレシピを紹介しました。熱々の餡でおいしさを包み込んだ赤・黄・緑の色どりも食欲をそそる一品です。小松菜はシャキシャキとした食感を楽しめるようにあまり炒めすぎないのがポイントでした。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。