大原千鶴さんの「鮭フレーク丼」のレシピ

今週の講師は、京都・花背の名料亭で生まれ、幼少のころより料理の五感を磨いた大原千鶴さん！作りやすい家庭料理が評判です。今日の一品として紹介された鮭フレーク丼は、手作りした鮭フレークでつくる丼です。さっぱりとした梅干しと和えたきゅうりと一緒にいただきます。鮭フレークは、冷めたら保存容器に入れ、冷蔵庫で4～5日間保存できます。多めにつくっておくとおにぎりにしたり、塩もみしたキャベツと和えて和え物、冷奴にのせて食べたりと様々な使い方ができます。

鮭フレーク丼

Cuisine: 和風

カロリー（1人前）

412

kcal

塩分（1人前）

2.6

材料（2人分）

ご飯（温かいもの）300g
青じそ　2枚
………
きゅうり　1本（100g）
梅干し　1個（10g）
鮭フレーク（作りやすい分量/4人分）
生鮭　4切れ（340g）
みりん　¼カップ
酒　80㎖
塩　小さじ1
淡口醤油　小さじ1
ごま油　大さじ1
炒り白ごま　大さじ1

作り方

鮭フレーク
鮭は、小骨を取り除く。※皮はつけたまま調理します。
フライパンに鮭を皮目を下にして並べ入れ、みりん（¼カップ）・酒（80㎖）を回し入れる。
火にかけ、煮立てながら煮る。皮側に火が通ってきたらひっくり返し、皮を取り除く。ある程度火が通ってきたら鮭をお好みの大きさにほぐしながら汁気がなくなるまで煮詰める。
※途中で出てきた骨は、取り除く。
塩（小さじ1）・淡口醤油（小さじ1）を加え、混ぜながら煮詰めて鮭に火を通す。
ごま油（大さじ1）・炒り白ごま（大さじ1）を加えて混ぜる。

………
きゅうりの和え物
きゅうりは、斜め薄切りにし、さらに細切りにする。
きゅうりをボウルに入れ、梅干しを加えて梅干しをつぶしながら混ぜ、種は取り除く。

………
ご飯を器によそい、青じそを敷いてきゅうりの和え物をのせる。鮭フレークをのせたらできあがり。

番組情報

番組名	キューピー3分クッキング
放送日	2023年5月29日
料理名	鮭フレーク丼
料理人	大原千鶴

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まとめ

キューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんの鮭フレーク丼のレシピを紹介しました。手作りした鮭フレークでつくる丼です。さっぱりとした梅干しと和えたきゅうりと一緒にいただきます。鮭フレークは、冷めたら保存容器に入れ、冷蔵庫で4～5日間保存できます。多めにつくっておくとおにぎりにしたり、塩もみしたキャベツと和えて和え物、冷奴にのせて食べたりと様々な使い方ができます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。