2023年10月6日に放送されたノンストップの「中山優馬のゆウマいごはん」のコーナーで紹介されたきのこたっぷり豆乳担々うどんのレシピです。
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中山優馬さんの「きのこたっぷり豆乳担々うどん」のレシピ
今回、中山優馬さんが紹介してくれた一品は、きのこたっぷり豆乳担々うどん!人気メニューの担々麺を今が旬のきのこをたっぷりと使ってうどんでアレンジした一品。きのこは、じっくりと炒めて旨味を引き出すのがポイントです。
材料(2人分)
冷凍うどん 2玉
- ………
舞茸 正味70g
しめじ 正味70g
えのき 正味70g
長ねぎ 10㎝
- ………
豚ひき肉 100g
生姜(みじん切り)大さじ1
にんにく(みじん切り)大さじ½
豆板醤 小さじ½
醤油 小さじ2
砂糖 小さじ2
塩 適量
- ………
豆乳(調整)300㎖
練りごま(白)大さじ2
湯 200㎖
顆粒鶏がらスープの素 小さじ2
醤油 小さじ1
トッピングえのき 正味70g
塩 適量
砂糖 適量
- ………
万能ねぎ(小口切り)適量
ラー油 適量
※ごま油・揚げ油
作り方
- 下ごしらえ
・舞茸は、粗みじん切りにする。
・しめじは、石づきを除き、粗みじん切りにする。
・えのきは、根元を除き、粗みじん切りにする。
・長ねぎは、粗みじん切りにする。
……… - 肉みそ
フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、生姜(大さじ1)・にんにく(大さじ½)を香りが立つまで炒める。 - 豆板醤(小さじ½)・豚ひき肉を加え、肉の色が少し変わってくるまで炒める。
- 粗みじん切りにした舞茸・しめじ・えのきを加え、しんなりとするまでしっかりと炒める。
- 長ねぎを加え、醤油(小さじ2)・砂糖(小さじ2)・塩(適量)を加えて炒め合わせて味付けする。
……… - スープ
小さめの鍋に豆乳(300㎖)・白練りごま(大さじ2)・湯(200㎖)を入れて火にかけ、混ぜながら温める。 - 顆粒鶏がらスープの素(小さじ2)・醤油(小さじ1)・塩(適量)を加えて味付けする。
……… - トッピング
えのきは、長さを半分にカットしてほぐす。 - 揚げ油を180℃に熱し、えのきをきつね色になるまで素揚げする。
- 油を切って取り出し、塩(適量)・砂糖(適量)をふりかけてまぶす。
……… - 仕上げ
冷凍うどんは、袋の表示通りに温めて器に盛り付ける。 - スープを注ぎ入れ、肉みそをのせる。
- トッピングのえのきをのせ、万能ねぎを散らす。ラー油を回しかけたらできあがり。
番組情報
番組名 | ノンストップ |
放送日 | 2023年10月6日 |
料理名 | きのこたっぷり豆乳担々うどん |
料理人 | 中山優馬 |
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まとめ
ノンストップで紹介された中山優馬さんのきのこたっぷり豆乳担々うどんのレシピを紹介しました。人気メニューの担々麺を今が旬のきのこをたっぷりと使ってうどんでアレンジした一品。きのこは、じっくりと炒めて旨味を引き出すのがポイントです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。