《ノンストップ》中山優馬「きのこたっぷり豆乳担々うどん」ゆウマいごはん（2023年10月6日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・舞茸は、粗みじん切りにする。
  ・しめじは、石づきを除き、粗みじん切りにする。
  ・えのきは、根元を除き、粗みじん切りにする。
  ・長ねぎは、粗みじん切りにする。
  
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• 肉みそ
  フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、生姜（大さじ1）・にんにく（大さじ½）を香りが立つまで炒める。
• 豆板醤（小さじ½）・豚ひき肉を加え、肉の色が少し変わってくるまで炒める。
• 粗みじん切りにした舞茸・しめじ・えのきを加え、しんなりとするまでしっかりと炒める。
• 長ねぎを加え、醤油（小さじ2）・砂糖（小さじ2）・塩（適量）を加えて炒め合わせて味付けする。
  
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• スープ
  小さめの鍋に豆乳（300㎖）・白練りごま（大さじ2）・湯（200㎖）を入れて火にかけ、混ぜながら温める。
• 顆粒鶏がらスープの素（小さじ2）・醤油（小さじ1）・塩（適量）を加えて味付けする。
  
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• トッピング
  えのきは、長さを半分にカットしてほぐす。
• 揚げ油を180℃に熱し、えのきをきつね色になるまで素揚げする。
• 油を切って取り出し、塩（適量）・砂糖（適量）をふりかけてまぶす。
  
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• 仕上げ
  冷凍うどんは、袋の表示通りに温めて器に盛り付ける。
• スープを注ぎ入れ、肉みそをのせる。
• トッピングのえのきをのせ、万能ねぎを散らす。ラー油を回しかけたらできあがり。