ワタナベマキさんの「かぶと鶏だんごのだし煮」のレシピ

「キューピー3分クッキング」今週の先生は、旬の素材を生かした家庭料理らしい日常のおかずレシピを紹介してくれる人気の料理研究家、ワタナベマキさん！
今日の一品、かぶと鶏だんごのだし煮は、秋のかぶと鶏ひき肉の団子をたっぷりのだし汁でやわらかく煮上げた一品です。たっぷりのかぶの葉としめじも加えて彩りも栄養バランスもよく仕上げています。かぶの葉は、最後に加えて、色よく仕上げるのがポイントです。鶏だんごの旨味が染み出しただし汁も一緒にお楽しみください。

かぶと鶏だんごのだし煮

Cuisine: 和風

カロリー（1人前）

279

kcal

塩分（1人前）

2.9

材料（2人分）

かぶ　2個（100g）
かぶの葉　2個分（150g）
しめじ　1パック（100g）
………
鶏ひき肉（もも）250g
塩　小さじ¼
酒　大さじ½
醤油　小さじ2
長ねぎ（みじん切り）½本（50g）
おろし生姜　1かけ分
片栗粉　大さじ1
………
だし汁　2カップ
酒　大さじ1
醤油　小さじ1
塩　小さじ¼

作り方

下ごしらえ
・かぶは、よく洗い、皮つきのまま6つ割りにする。
・かぶの葉は、塩（少々）を加えた熱湯で1分間ほど茹でる。水にさらして水気を絞り、食べやすい長さにカットしてからさらに水気を絞る。
・しめじは、根元を除き、大きくほぐしておく。

………
鶏だんご
鶏ひき肉をボウルに入れ、塩（小さじ¼）・酒（大さじ½）・醤油（小さじ2）・みじん切りにした長ねぎ（50g）・おろし生姜（1かけ分）・片栗粉（大さじ1）を加えて粘り気がでるまでしっかりと練り混ぜる。
8等分にし、手に少し水をつけながら丸める。

………
煮る
鍋にだし汁（2カップ）・酒（大さじ1）を入れて火にかけ、煮立ったら鶏だんごを加えて下の部分が少し固まってくるまで軽く煮る。
鶏だんごの上下を返し、醤油（小さじ1）・塩（小さじ¼）を加える。
かぶを加え、煮立ったら蓋をして弱めの中火で10分間ほど煮る。
しめじ・かぶの葉を加え、もう一度蓋をして2分間ほど煮る。

………
お皿に盛り付け、だし汁をたっぷりとかけたらできあがり。

番組情報

番組名	キューピー3分クッキング
放送日	2022年10月3日
料理名	かぶと鶏だんごのだし煮
料理人	ワタナベマキ

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まとめ

キューピー3分クッキングで紹介されたワタナベマキさんのかぶと鶏だんごのだし煮のレシピを紹介しました。秋のかぶと鶏ひき肉の団子をたっぷりのだし汁でやわらかく煮上げた一品です。たっぷりのかぶの葉としめじも加えて彩りも栄養バランスもよく仕上げています。かぶの葉は、最後に加えて、色よく仕上げるのがポイントです。鶏だんごの旨味が染み出しただし汁も一緒にお楽しみください。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。