《DAIGOも台所》大西章仁「ジンジャーシュリンプカレー」夏こそ生姜（2023年8月14日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・生姜は、皮をむき、【大さじ1】と【小さじ1】分だけ繊維を断ち切るようにすりおろし、残りはせん切りにする。せん切りにした生姜は、水にサッとさらし、水気を切る。
  ・パクチーは、葉と茎に分け、茎は根元を除いて小口切りにする。葉は生姜のせん切りと混ぜておく。
  ・玉ねぎは、みじん切りにする。
  ・にんにくは、みじん切りにする。
  
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• エビに下味をつける
  むきエビは、背を開いて背ワタを取り除く。
• ポリ袋に入れ、おろした生姜（小さじ1）・塩（小さじ¼）・白ワイン酢（小さじ½）を加えて袋の中でしっかりと揉み込む。そのまま5分間ほどおいておく。
  
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• 炒める
  フライパンにサラダ油（大さじ1）・クミンシード（小さじ½）を入れて弱火にかけ、細かい泡が出てきて香りが立つまで炒める。
• にんにく・玉ねぎを加え、中火にして薄く色づくまでしっかりと炒める。
• カレー粉（大さじ⅔）を加えて炒める。
  
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• 煮る
  おろした生姜（大さじ1）・パクチーの茎・塩（小さじ½）・トマトの水煮（100g）・ブイヨン（300㎖）を加えて煮立てる。
• 煮立ったら中火で7分間ほど煮る。
• エビを漬け汁ごと加え、エビに火が通ったら火を止める。
  
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• お皿にご飯を盛り付け、カレーをかける。パクチーの葉をのせたらできあがり。