《きょうの料理》なかしましほ「ジンジャービスケット」いちおしスイーツ(2021年12月20日)

ジンジャービスケット

2021年12月20日に放送されたきょうの料理で紹介されたなかしましほさんのジンジャービスケットのレシピです。

「ジンジャービスケット」なかしましほ

Course: 洋風Cuisine: 焼き菓子

材料(5㎝の星型 25枚分)

  • 生姜(すりおろす)大さじ1(15g)

  • はちみつ 大さじ1(20g)

  • 薄力粉 70g

  • 全粒粉 30g

  • きび糖 20g

  • 塩 1つまみ

  • ごま油(白)25g ※米油やコーン油でもOK

作り方

  • すりおろした生姜(大さじ1)・はちみつ(大さじ1)をなじむまでよく混ぜておく。
  • ボウルに薄力粉(70g)・全粒粉(30g)・きび糖(20g)・塩(1つまみ)を入れ、手で全体が混ざるようにぐるぐるとよくかき混ぜる。
  • ごま油(25g)を加え、再び手でぐるぐるとかき混ぜて油をなじませる。油と粉の塊ができてきたら、指先でほぐし、手で擦り合わせて塊をほぐす。
  • 混ぜ合わせておいた生姜&はちみつを加え、手でぐるぐるとかき混ぜ、生地を練らないようにしながらひとつにまとめる。
  • 生地を台の上に取り出し、半分にして重ね、やさしく押す。この作業を3回ほど繰り返し、生地のムラを均一にする。
  • 広げたオーブン用の紙に生地をのせ、麺棒で5㎜ほどの厚さに伸ばす。型を抜き、オーブン用の紙を敷いた天板の上に並べる。
  • 170℃に予熱したオーブンで15~18分間、焼き色がつくまで焼く。
    ※真ん中がフワフワしていたら、さらに3~5分間焼く。
  • 天板ごと網の上に取り出し、冷ましたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年12月20日
料理名ジンジャービスケット
料理人なかしましほ

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