《きょうの料理》なかしましほ「ジンジャービスケット」いちおしスイーツ（2021年12月20日）

作り方

• すりおろした生姜（大さじ1）・はちみつ（大さじ1）をなじむまでよく混ぜておく。
• ボウルに薄力粉（70g）・全粒粉（30g）・きび糖（20g）・塩（1つまみ）を入れ、手で全体が混ざるようにぐるぐるとよくかき混ぜる。
• ごま油（25g）を加え、再び手でぐるぐるとかき混ぜて油をなじませる。油と粉の塊ができてきたら、指先でほぐし、手で擦り合わせて塊をほぐす。
• 混ぜ合わせておいた生姜&はちみつを加え、手でぐるぐるとかき混ぜ、生地を練らないようにしながらひとつにまとめる。
• 生地を台の上に取り出し、半分にして重ね、やさしく押す。この作業を3回ほど繰り返し、生地のムラを均一にする。
• 広げたオーブン用の紙に生地をのせ、麺棒で5㎜ほどの厚さに伸ばす。型を抜き、オーブン用の紙を敷いた天板の上に並べる。
• 170℃に予熱したオーブンで15～18分間、焼き色がつくまで焼く。
  ※真ん中がフワフワしていたら、さらに3～5分間焼く。
• 天板ごと網の上に取り出し、冷ましたらできあがり。