2023年8月9日に放送されたノンストップの「おうちで世界ごはん！」のコーナーで紹介された鯰江真仁さんのきゅうりと豚肉のピリ辛炒めのレシピです。

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鯰江真仁さんの「きゅうりと豚肉のピリ辛炒め」のレシピ

有名シェフがおうちでつくれる世界の絶品料理を紹介してくれるおうちで世界ごはん！今回は、2008年に「マサズキッチン恵比寿」をオープン、素材の味を生かした料理が多くの舌を魅了している鯰江真仁シェフがきゅうりと豚肉のピリ辛炒めのレシピを紹介してくれました。四川料理で定番のきゅうりの炒めものを豚肉と合わせて食べ応えのある一品に。きゅうりは、種とワタを取り除くのがポイント！炒めたときにパリパリに仕上がります。最後にふる粉山椒がピリッとアクセントになっており、食欲をそそります。

きゅうりと豚肉のピリ辛炒め

Cuisine: 中華

材料（2人分）

きゅうり　1本
⊕塩　1つまみ
豚肩ロースかたまり肉　100g
⊕醤油　小さじ1弱
⊕黒こしょう　適量
⊕片栗粉　小さじ1弱
………
赤唐辛子（種を除く）2～4本
酒　大さじ1
醤油　大さじ1
………
粉山椒　適量

※サラダ油

作り方

下ごしらえ
・きゅうりは、長さを半分にカットし、4つ割りにする。種とワタを削ぎ取り、塩（1つまみ）をふって軽く揉み込み、2～3分間ほどおく。水洗いして水気を拭く。
・豚肩ロースかたまり肉は、短冊切りにする。醤油（小さじ1弱）・黒こしょう（適量）を加えてなじませる。片栗粉（小さじ1弱）を加え、全体にまぶす。

………
炒める
フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、きゅうりをサッと炒め、いったん取り出す。
同じフライパンにサラダ油（大さじ1）を足し、種を除いた赤唐辛子（2～4本）を軽く炒めて油に辛味を移す。
豚肉を加え、強火にして炒める。
豚肉の周りがカリッとし、8割ほど火が入ったら取り出していたきゅうりを戻し入れる。酒（大さじ1）・醤油（大さじ1）を加え、全体を炒め合わせる。

………
お皿に盛り付け、粉山椒（適量）をふったらできあがり。

番組情報

番組名	ノンストップ
放送日	2023年8月9日
料理名	きゅうりと豚肉のピリ辛炒め
料理人	鯰江真仁

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まとめ

ノンストップで紹介された鯰江真仁さんのきゅうりと豚肉のピリ辛炒めのレシピを紹介しました。四川料理で定番のきゅうりの炒めものを豚肉と合わせて食べ応えのある一品に。きゅうりは、種とワタを取り除くのがポイント！炒めたときにパリパリに仕上がります。最後にふる粉山椒がピリッとアクセントになっており、食欲をそそります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。