《きょうの料理》きゅうりとえびの塩炒め（飛田和緒の夏野菜はシンプルがごちそう！）

作り方

• 下ごしらえ
  きゅうりは、乱切りにする。
• むきえびは、竹串で背ワタを取り除く。片栗粉（適量）をまぶして揉み、水洗いしてから水気をしっかりと拭き取る。
• むきえびをボウルに入れ、塩（小さじ¼）・酒（大さじ1）を加え、よく揉みこむ。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、にんにくの薄切り（小1かけ分）・生姜の薄切り（小1かけ分）を焦がさないように気をつけながら中火で香りが立つまで炒める。
• むきえびを加え、色が変わるまで炒める。
• きゅうりを加え、きゅうりが温まる程度に軽く炒め合わせる。塩（少々）・醤油（小さじ½）を加えてサッと炒め合わせ、最後に黒こしょう（適量）をふったらできあがり。