《キューピー3分クッキング》大原千鶴「くずきりチャプチェ」2023年8月7日

作り方

• 下ごしらえ
  ・くずきりは、袋の表示通りに茹でて戻す。ザルにあげて水でサッと洗い、水気をしっかりと切り、くっつかないようにごま油（小さじ1）を絡めておく。
  ・牛肉は、大きければ食べやすくカットする。ボウルに移し、砂糖（大さじ1）・醤油（大さじ1）・ごま油（大さじ1）・おろしにんにく（小さじ½）を加えて肉に揉み込む。
  ・ピーマンは、縦半分にカットしてヘタと種を取り除き、縦細切りにする。
  ・生椎茸は、石づきを除き、軸は手で細かく裂き、カサは薄切りにする。
  ・玉ねぎは、縦薄切りにする。
  ・にんじんは、3～4㎝長さの細切りにする。
  
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• 炒り卵
  ボウルに卵（2個）を割り入れ、塩（少々）を加えて溶きほぐす。
• フライパンに油（小さじ1）を熱し、卵液を流し入れる。菜箸でほぐしながら混ぜ、火が通ったら取り出す。
  
  ………
• 野菜を炒める
  同じフライパンにごま油（小さじ2）を熱し、玉ねぎ・にんじんを入れて炒める。
• 全体に油がまわったらピーマン・椎茸を加え、水（大さじ1）をふってしんなりとするまで炒める。
• 塩（1つまみ）・こしょう（少々）を加えて混ぜ、炒り卵のところに一緒に取り出しておく。
  
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• 牛肉・くずきりを炒める
  同じフライパンにごま油（小さじ1）を熱し、牛肉を色が変わるまで炒める。
• くずきりを加え、透明になるまで炒める。
• 淡口醤油（小さじ1）を加え、味を調える。
  
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• 仕上げ
  取り出していた炒り卵・野菜を戻し入れ、サッと混ぜ合わせる。
• お皿に盛り付け、炒り白ごま（小さじ½）・粗びき粉唐辛子（少々）をふったらできあがり。