2023年8月4日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんのトムヤムクンのレシピです。
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小林まさみさんの「トムヤムクン」のレシピ
「キューピー3分クッキング」今週の先生は、バンダナがトレードマークの義父でアシスタントを務めるまさるさんとのコンビでもおなじみ!テレビや雑誌などメディアで大活躍している料理研究家の小林まさみさん!今日の一品であるトムヤムクンは、タイの代表的なエビのスープ!日本で手に入りやすい食材を使い、本場の味に近づくようにアレンジしています。すべて入れて煮るだけなので簡単につくることができます。
トムヤムクン
Cuisine: エスニック風カロリー(1人前)
152
kcal塩分(1人前)
2.8
g材料(2人分)
エビ(殻付き/無頭)小10~12尾(150g)
マッシュルーム 1パック(100g)
トマト ½個(100g)
パクチー 1株(15g)
ヤングコーン〈サラダクラブ〉1袋(50g)
赤唐辛子 1本
にんにく 1かけ
生姜 2かけ
- ………
水 1½カップ
酒 大さじ1
オイスターソース 小さじ½
ナンプラー 大さじ1
牛乳 ½カップ
レモン汁 大さじ1½
※油
作り方
- 下ごしらえ
・エビは、よく洗って水気を拭く。尾と1節を残して殻をむき、背に浅く切り目を入れて背ワタを取り除く。(旨味のある殻はとっておき、後でスープに使います。)
・マッシュルームは、ペーパータオルで汚れを拭き取り、石づきがあれば取り除く。縦半分にカットする。
・トマトは、ヘタを除き、2㎝角にカットする。
・パクチーは、根を切り落とし、2㎝長さにカットする。(根はとっておき、後でスープに使います。)
・ヤングコーンは、水気を切っておく。
・赤唐辛子は、ヘタを取って種を取り除き、手で粗くちぎる。
・にんにくは、薄切りにして芽は取り除く。
・生姜は、せん切りにする。
……… - 鍋に油(小さじ1)を熱し、エビの殻を入れて中火で炒める。
- 全体に油が回ったら、水(1½カップ)・酒(大さじ1)を加えてひと煮立ちさせる。
- 火を止めてエビの殻を取り除き、にんにく・生姜・赤唐辛子・オイスターソース(小さじ½)・ナンプラー(大さじ1)・パクチーの根を加える。
- 具材のマッシュルーム・ヤングコーン・トマト・エビも加えて再び火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火にしてエビとマッシュルームに火が通るまで2分間ほど煮る。
- 牛乳(½カップ)を加え、沸騰直前まで温める。
- 火を止め、レモン汁(大さじ1½)を加えて混ぜる。
……… - 器に盛り付け、パクチーをのせたらできあがり。
番組情報
番組名 | キューピー3分クッキング |
放送日 | 2023年8月4日 |
料理名 | トムヤムクン |
料理人 | 小林まさみ |
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まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんのトムヤムクンのレシピを紹介しました。タイの代表的なエビのスープ!日本で手に入りやすい食材を使い、本場の味に近づくようにアレンジしています。すべて入れて煮るだけなので簡単につくることができます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。