《ノンストップ》笠原将弘「ちくわシュウマイ」おかず道場（2023年8月1日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・ちくわは、縦半分にカットし、長さを半分にカットする。
  ・玉ねぎは、粗みじん切りにする。
  ・青じそは、粗みじん切りにする。
  
  ………
• 肉だね
  豚ひき肉をボウルに入れ、醤油（大さじ½）・オイスターソース（大さじ½）・みりん（大さじ½）・ごま油（小さじ½）・塩（適量）・こしょう（適量）を加えて粘り気が出るまで練り混ぜる。
• 玉ねぎに片栗粉（適量）を加えて先にまぶしてから、肉だねに加える。青じそも加え、全体をさっくりと混ぜる。
• ちくわの切り口に片栗粉（適量）を薄くまぶして肉だねをこんもりとのせ、シューマイの皮をかぶせる。
  ※全8個つくります。
  
  ………
• 蒸す
  フライパンにサッと洗ったもやしを敷き詰め、塩（適量）を振る。水（適量）をフライパンの⅓の高さくらいまで注ぎ入れ、もやしの上にちくわシューマイを並べる。
• 蓋をして中火にかけ、煮立ったら弱火にして10分間ほど蒸して火を通す。
• 蒸したシューマイを取り出してお皿に盛り付ける。
  
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• もやし
  もやしは、汁気を切ってボウルに入れる。
• ごま油（大さじ½）・醤油（大さじ½）・みりん（大さじ½）・青のり（大さじ½）・白すりごま（大さじ½）・わさび（小さじ½）を加えて和える。
• お皿に盛り付けておいたちくわシューマイにもやしを添えたらできあがり。