《きょうの料理》ほりえさわこ「夏野菜のミックスピクルス＆3種類のフレーバーピクルス」はじめての手仕事（2023年7月17日）

2023年7月17日に放送されたきょうの料理で紹介されたほりえさわこさんの夏野菜のミックスピクルスのレシピです。

ほりえさわこさんの「夏野菜のミックスピクルス」のレシピ

今回のきょうの料理は、はじめての手仕事！同じく料理研究家の祖母・泰子さん、母・ひろ子さん譲りの王道に新しい感覚を取り入れたレシピが人気の料理研究家、ほりえさわこさんが生野菜のおいしさを閉じ込めた夏野菜のミックスピクルス、そしてアレンジレシピとしてさっぱり酢鶏の作り方を紹介してくれました。
夏野菜のミックスピクルスは、お好みの野菜で手軽につくれるピクルスです。熱々のピクルス液を流し込んだら落としラップをするのがポイント！野菜全体がピクルス液にしっかりと浸かります。1種類の野菜でも作れますが色々とミックスすると色合いも華やか！切り方も自由ですが、切り方をそろえておくとこの後料理に展開しやすくなります。

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番組情報

番組名	きょうの料理
放送日	2023年7月17日
料理名	夏野菜のミックスピクルス
料理人	ほりえさわこ

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3種類のフレーバーピクルス

ピクルス液をちょっとアレンジしたフレーバーピクルスです。

ピリ辛ピクルス

キムチ風の味わいでピクルス液も鮮やかな赤！お酒のおつまみにもおすすめの野菜ピクルスです。

ピクルス液（野菜200～250gにつき）の材料はこちら↓

カレーピクルス

スパイシーで夏にぴったりのピクルス！カレーに添えるのもおすすめです。

ピクルス液（野菜200～250gにつき）の材料はこちら↓

しょうゆピクルス

塩ではなく醤油を塩味に使った酢が少な目でマイルドな味わい！ご飯によく合うピクルスです。

ピクルス液（野菜200～250gにつき）の材料はこちら↓

「ピクルス」おすすめレシピ

【こちらの「ピクルス」レシピも人気です】

→ 小林まさみさんの「ミニトマトのピクルス」

→村田吉弘さんの「ブロッコリーとカリフラワーの和風ピクルス」

→ 堀知佐子さんの「カラフルピクルス」

ほりえさわこさんの「さっぱり酢鶏」のレシピ

さっぱり酢鶏は、ピクルスを使ったアレンジレシピ！具にピクルスを使い、ピクルス液を甘酢餡に利用した一品です。鶏肉は、表面を焼くことで味を閉じ込めることができます。甘酢餡はピクルス液をそのまま使うだけなので手軽につくれます。

「きょうの料理」で紹介されたレシピ

まとめ

きょうの料理で紹介されたほりえさわこさんの夏野菜のミックスピクルスのレシピを紹介しました。お好みの野菜で手軽につくれるピクルスです。熱々のピクルス液を流し込んだら落としラップをするのがポイント！野菜全体がピクルス液にしっかりと浸かります。1種類の野菜でも作れますが色々とミックスすると色合いも華やか！切り方も自由ですが、切り方をそろえておくとこの後料理に展開しやすくなります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。