《なないろ日和》堀知佐子「カラフルピクルス」2022年1月27日

カラフルピクルス

2022年1月27日に放送されたなないろ日和で紹介された堀知佐子さんのカラフルピクルスのレシピです。

「カラフルピクルス」堀知佐子

カラフルピクルスは、緑黄色野菜と淡色野菜をたっぷりと食べれて野菜不足解消に役立つお手軽な作り置きレシピです。

材料(作りやすい分量)

  • パプリカ(赤・黄)各1個

  • にんじん 1本

  • 玉ねぎ 1個

  • れんこん 1節

  • ………
  • 酢 150㎖

  • 塩 小さじ½

  • 砂糖 大さじ1

  • ローリエ 2枚

作り方

  • 下ごしらえ
    にんじんれんこんは、皮をむき、一口大にカットする。
    パプリカは、ヘタと種を除き、食べやすくカットする。
    玉ねぎは、食べやすくカットする。
  • 鍋ににんじん・れんこんを入れ、水を加えて火にかける。湯が沸騰してきたら、パプリカ・玉ねぎを加え、一緒に茹でる。
  • 再び沸騰してきたら、野菜をザルに上げて水気を切る。
  • 別の鍋に酢(150㎖)・塩(小さじ½)・砂糖(大さじ1)を入れ、ローリエ(2枚)を加えて火にかけ、加熱する。
  • 保存袋に水気を切った野菜・加熱した酢を入れ、空気を抜いて密閉し、冷ましたらできあがり。

番組情報

番組名なないろ日和
放送日2022年1月27日
料理名カラフルピクルス
料理人堀知佐子

同日紹介された「牛肉入りご馳走きんぴら」「カラフルピクルス」

牛肉入りご馳走きんぴらは、食物繊維が豊富なごぼうとしらたきに牛肉を足すことでタンパク質とご馳走感をプラスした一品です。レタスを加えることでサラだ感覚で食べられるきんぴらにアレンジできます。

サバ缶としらすの納豆和えは、脳の老化防止にもつながる「DHA」「EPA」を多く含むサバ缶を使ったタンパク質やカルシウムを補えるお手軽レシピです。

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