2023年6月6日に放送されたきょうの料理で紹介された小田真規子さんのさけのソテーのレシピです。
小田真規子さんの「さけのソテー」のレシピ
今回のきょうの料理には、「薬味たっぷりだれでさっぱり＆ボリュームおかず」と題して2日間に渡って杵島直美さん・小田真規子さんが香味野菜を使った自家製の薬味だれのレシピを紹介してくれました。2日めに登場した小田真規子さんが紹介してくれたのは、「トマピーにんにくだれ」と「ザクザクにんにくしょうがじょうゆ」です。
さけのソテーは、焼いたサケにトマピーにんにくだれをたっぷりとかけていただく一品です。トマピーにんにくだれをかけるだけで見た目も華やかになり一気にごちそうになります。
材料（2人分）
生鮭（切り身）2切れ（200g）
酒 小さじ2
塩 小さじ¼
- ………
グリーンリーフ 適量
トマピーにんにくだれ 大さじ4～6 ※レシピは、こちら
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
生鮭は、半分にカットし、酒（小さじ2）・塩（小さじ¼）をからめて10分間ほどおいておく。出てきた水分をペーパータオルで拭きとる。
……… - 焼く
フライパンにサラダ油（大さじ½）を熱し、鮭を表になる面を下にして皮目が縁にくっつけるようにして並べ、4～5分間ほど中火で焼く。
※フライパンの側面を利用して鮭を焼くことで早く火が通ります。 - 上下を返し、さらに2～3分間ほど焼いて火を通す。
……… - 焼いた鮭をお皿に盛り付け、グリーンリーフをちぎって添える。トマピーにんにくだれを鮭にたっぷりとかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2023年6月6日 |
| 料理名 | さけのソテー |
| 料理人 | 小田真規子 |
小田真規子さんの「薬味たっぷりだれでさっぱり＆ボリュームおかず」レシピ
【トマピーにんにくだれ】
名前の通りトマト・ピーマン・にんにく、そして細ねぎが入った塩味の薬味だれです。シンプルな味わいなのでチキンソテーやアボカドの角切り、茹でた野菜と一緒に、刺身を和えたりと魚にも肉にも野菜にもよく合います。また、カレー粉やお好みのスパイスを加えて味の変化を楽しむこともできます。
【鶏ささ身となすの揚げ焼き】
揚げ焼きにしたなすと鶏ささ身にカレー粉を加えて味変したトマピーにんにくだれをかけていただく一品です。パサつきがちなささ身は、塩をふってよく揉み込むことで加熱しても堅くなりづらくなります。
【ザクザクにんにくしょうがじょうゆ】
粗めのみじん切りにしたにんにくと生姜の食感が楽しい薬味だれです。冷奴やアサリの酒蒸し、茹でた枝豆に絡めたりするのもおすすめ。冷蔵庫で1週間ほど保存でき、日が経つにつれて少しずつ異なる味わいを楽しめます。
【鶏肉の炊き込みご飯】
炊飯器でつくる鶏肉の炊き込みご飯にザクザクにんにくしょうがじょうゆだれをかけてシンガポールチキンライス風に仕上げた一品です。
薬味たっぷりだれでさっぱり＆ボリュームおかず（杵島直美・小田真規子）紹介されたレシピ一覧
2023年6月5日・6日に放送されたきょうの料理では、「薬味たっぷりだれでさっぱり＆ボリュームおかず」と題してねぎ・生姜などの香味野菜を使った自家製の薬味だれのレシピが2日間に渡って紹介されました。おかずにかけるだけで味が決まるので調理の手間もラクになります。その薬味だれを使ったさっぱり＆ボリュームおかずも合わせて紹介されました。
「きょうの料理」で紹介されたレシピ
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まとめ
きょうの料理で紹介された小田真規子さんのさけのソテーのレシピを紹介しました。焼いたサケにトマピーにんにくだれをたっぷりとかけていただく一品です。トマピーにんにくだれをかけるだけで見た目も華やかになり一気にごちそうになります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。