小田真規子さんの「ザクザクにんにくしょうがじょうゆ」のレシピ

今回のきょうの料理には、「薬味たっぷりだれでさっぱり＆ボリュームおかず」と題して2日間に渡って杵島直美さん・小田真規子さんが香味野菜を使った自家製の薬味だれのレシピを紹介してくれました。2日めに登場した小田真規子さんが紹介してくれたのは、「トマピーにんにくだれ」と「ザクザクにんにくしょうがじょうゆ」です。
ザクザクにんにくしょうがじょうゆは、粗めのみじん切りにしたにんにくと生姜の食感が楽しい薬味だれです。冷奴やアサリの酒蒸し、茹でた枝豆に絡めたりするのもおすすめ。冷蔵庫で1週間ほど保存でき、日が経つにつれて少しずつ異なる味わいを楽しめます。

ザクザクにんにくしょうがじょうゆ

カロリー（全量）

230

kcal

塩分（全量）

7.8

材料（作りやすい分量）

にんにく　2かけ
生姜　2かけ
細ねぎ　50g
………
醤油　大さじ3
水　大さじ2
砂糖　大さじ1
ごま油　大さじ1
酢　小さじ1
赤唐辛子（小口切り）1本分

作り方

下ごしらえ
・にんにくは、5㎜角にカットする。
・生姜は、5㎜角にカットする。
・細ねぎは、小口切りにする。

………
細ねぎ・生姜・にんにくを保存容器に入れ、醤油（大さじ3）・水（大さじ2）・砂糖（大さじ1）・ごま油（大さじ1）・酢（小さじ1）・赤唐辛子の小口切り（1本分）を加えてよく混ぜたらできあがり。冷蔵庫で1週間ほど保存できます。

番組情報

番組名	きょうの料理
放送日	2023年6月6日
料理名	ザクザクにんにくしょうがじょうゆ
料理人	小田真規子

小田真規子さんの「薬味たっぷりだれでさっぱり＆ボリュームおかず」レシピ

【トマピーにんにくだれ】
名前の通りトマト・ピーマン・にんにく、そして細ねぎが入った塩味の薬味だれです。シンプルな味わいなのでチキンソテーやアボカドの角切り、茹でた野菜と一緒に、刺身を和えたりと魚にも肉にも野菜にもよく合います。また、カレー粉やお好みのスパイスを加えて味の変化を楽しむこともできます。

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【さけのソテー】
焼いたサケにトマピーにんにくだれをたっぷりとかけていただく一品です。トマピーにんにくだれをかけるだけで見た目も華やかになり一気にごちそうになります。

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【鶏ささ身となすの揚げ焼き】
揚げ焼きにしたなすと鶏ささ身にカレー粉を加えて味変したトマピーにんにくだれをかけていただく一品です。パサつきがちなささ身は、塩をふってよく揉み込むことで加熱しても堅くなりづらくなります。

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【鶏肉の炊き込みご飯】
炊飯器でつくる鶏肉の炊き込みご飯にザクザクにんにくしょうがじょうゆだれをかけてシンガポールチキンライス風に仕上げた一品です。

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薬味たっぷりだれでさっぱり＆ボリュームおかず（杵島直美・小田真規子）紹介されたレシピ一覧

2023年6月5日・6日に放送されたきょうの料理では、「薬味たっぷりだれでさっぱり＆ボリュームおかず」と題してねぎ・生姜などの香味野菜を使った自家製の薬味だれのレシピが2日間に渡って紹介されました。おかずにかけるだけで味が決まるので調理の手間もラクになります。その薬味だれを使ったさっぱり＆ボリュームおかずも合わせて紹介されました。

「きょうの料理」で紹介されたレシピ

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まとめ

きょうの料理で紹介された小田真規子さんのザクザクにんにくしょうがじょうゆのレシピを紹介しました。粗めのみじん切りにしたにんにくと生姜の食感が楽しい薬味だれです。冷奴やアサリの酒蒸し、茹でた枝豆に絡めたりするのもおすすめ。冷蔵庫で1週間ほど保存でき、日が経つにつれて少しずつ異なる味わいを楽しめます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。