村田吉弘さんの「えんどう豆とえびのサッと煮」のレシピ

今回のきょうの料理には、「うまみそ酢で和食のおいしさ再発見！」と題して日本料理店3代目の主人で伝統を大切にしながらも和食がより簡単に＆楽しくなるアイデアレシピを数多く提案している村田吉弘さんが登場！「うまみそ酢」に別の調味料や食材を加えてバリエーション豊かに楽しむレシピ五品を紹介してくれました。
えんどう豆とえびのサッと煮は、ヨーグルトやカレー粉などを加えたうまみそ酢でえんどう豆とエビをサッと煮たまるでココナツカレーのようなコクのある一品です。コクのあるまろやかな味わいがご飯にもパンにもよく合います。

えんどう豆とえびのサッと煮

カロリー（1人分）

250

kcal

塩分（1人分）

1.8

材料（2人分）

えんどう豆（サヤから出したもの）200g
エビ（無頭/殻付き）10匹（正味130g）
………
うまみそ酢　大さじ6　※レシピは、こちら
プレーンヨーグルト（無糖）大さじ6
水　小さじ2
片栗粉　小さじ2
カレー粉　小さじ1
………
ピンクペッパー（つぶす）適宜

作り方

下ごしらえ
・えんどう豆は、熱湯でやわらかくなるまで茹で、ザルにあげる。
・エビは、殻をむいて背ワタを取り除き、1㎝幅にカットする。

………
合わせ調味料
うまみそ酢（大さじ6）をボウルに入れ、プレーンヨーグルト（大さじ6）・水（小さじ2）・片栗粉（小さじ2）・カレー粉（小さじ1）を加えてよく混ぜ合わせておく。

………
炒めて煮る
フライパンにサラダ油（大さじ½）を熱し、エビを中火で色が変わるまで炒める。
合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、混ぜながらとろみがつくまで煮る。
えんどう豆を加えてサッと煮る。
お皿に盛り付け、あればピンクペッパーを散らしてできあがり。

番組情報

番組名	きょうの料理
放送日	2023年5月26日（再放送：5月31日）
料理名	えんどう豆とえびのサッと煮
料理人	村田吉弘

村田吉弘さんの「“うまみそ酢＋α”で新感覚」レシピ

【うまみそ酢】
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【和風ラタトゥイユ】
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村田吉弘さんの「うまみそ酢」レシピ

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村田吉弘さんの「うまみ酢」レシピ

以前に放送されたきょうの料理で村田吉弘さんが紹介してくれたうまみ酢を使ったレシピ一覧です。うまみ酢は、基本調味料に昆布と「酢」を加えたこれさえあればだし要らずで味がパパっと決まる万能調味料です。また、酢の酸味が加わることで、料理がすっきりと目先の変わった味わいになります。このうまみ酢を使って「さっぱり定番おかず（3品）」と「さっぱり野菜おかず（5品）」を紹介してくれました。

「きょうの料理」で紹介されたレシピ

「きょうの料理」レシピをもっと見る

まとめ

きょうの料理で紹介された村田吉弘さんのえんどう豆とえびのサッと煮のレシピを紹介しました。ヨーグルトやカレー粉などを加えたうまみそ酢でえんどう豆とエビをサッと煮たまるでココナツカレーのようなコクのある一品です。コクのあるまろやかな味わいがご飯にもパンにもよく合います。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。