2023年5月24日に放送されたノンストップの「おうちで世界ごはん!」のコーナーで紹介された高橋雄二郎さんの軽いアジフライのレシピです。
高橋雄二郎さんの「軽いアジフライ」のレシピ
有名シェフがおうちでつくれる世界の絶品料理を紹介してくれるおうちで世界ごはん!今回は、フランスの三つ星レストランなどで修業後、2015年に東京の六本木にフレンチのお店「ル スプートニク」をオープンした高橋雄二郎さんが登場!創造的な料理が大人気でミシュラン一つ星評価を獲得しています。今回、紹介してくれた軽いアジフライは、日本でも定番のおかず、アジフライをフレンチのメインディッシュにアレンジした一品です。食パンを衣にすることでサクサクとした軽い食感のフライになります。トマトソースには、マスタードを少し加えて辛味とコクをプラス!トマトソースをアジフライと一緒に食べると全体の味を引き締めてくれます。
軽いアジフライ
Cuisine: フレンチ材料(2人分)
アジ 2尾
⊕塩 適量卵黄 1個分
バジルの葉 4枚
食パン(4枚切り)½枚
- ………
トマト 1個
⊕塩 適量新玉ねぎ ¼個(50g)
オリーブ油 大さじ½
レモン汁 大さじ1
マスタード 小さじ1
塩 適量
こしょう 適量
※オリーブ油
作り方
- 前準備
食パンは、一度冷凍してから2~3㎜厚さに薄くスライスし、耳は切り落とす。
※計4枚、用意します。
……… - アジをパンに重ねる
アジは、3枚におろし、骨を取り除く。塩(適量)をふって少しおき、出てきた余分な水分をペーパータオルで拭きとる。 - アジの皮目に卵黄を塗り、バジルの葉を1枚のせる。接着剤の代わりとしてバジルの葉の上からもう一度、卵黄を塗る。
- 卵黄を塗った面を下にして食パンの上に重ねてのせる。
※全4個つくります。
※乾燥しないようにペーパータオルの上にパンの面を下にしてのせて置いておきましょう。
……… - ソース
・トマトは、ヘタを除いて粗みじん切りにする。塩(適量)をふって少しおき、ザルにあげて余分な水分を切る。
・新玉ねぎは、みじん切りにする。 - トマト・新玉ねぎをボウルに入れ、オリーブ油(大さじ½)・レモン汁(大さじ1)・マスタード(小さじ1)・塩(適量)・こしょう(適量)を加えて混ぜ合わせる。
……… - 揚げ焼き
フライパンに多めのオリーブ油(適量)を熱し、カツオを食パンの面が下になるように並べ入れ、焼き色がつくまで弱火で焼く。カリカリに仕上げるためにパンにオリーブ油を上からもかけてしっかりと染み込ませてこんがりとするまで焼く。 - こんがりと焼き色がついたらひっくり返し、反対側はサッと焼く。
……… - お皿にソースを敷き、その上にアジをパンの面が上になるように盛り付ける。バジルの葉を飾ったらできあがり。
番組情報
番組名 | ノンストップ |
放送日 | 2023年5月24日 |
料理名 | シチリア風たらこレモンパスタ |
料理人 | 高橋雄二郎 |
「アジフライ」おすすめレシピ
【こちらの「アジフライ」レシピも人気です】
→ 「アジの香味パン粉焼き」
【人気の「アジフライ」をお取り寄せ】
→ 楽天ランキング 第1位獲得「ご馳走アジフライ」
※1枚100gの特大サイズが5枚×2セットの10枚入り
※冷凍のまま170~180℃の油で3分強揚げるだけと調理は簡単!
「ノンストップ」で紹介されたレシピ
-
ノンストップ
《ノンストップ》笠原将弘「韓国風キャベツ」おかず道場(2024年3月12日)
2024年3月12日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介された韓国風キャベツのレシピです。 【笠原将弘さんの「韓国風キャベツ」のレシピ】 プロならではので目線を伝授してくれる「笠原の眼」のコーナーで紹介された韓国風キ… -
ノンストップ
《ノンストップ》笠原将弘「春キャベツ入り肉じゃが」おかず道場(2024年3月12日)
2024年3月12日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介された春キャベツ入り肉じゃがのレシピです。 【笠原将弘さんの「春キャベツ入り肉じゃが」のレシピ】 日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑誌などメディ… -
ノンストップ
《ノンストップ》有澤まりこ「簡単バターチキンカレー」おうちで世界ごはん(2024年3月6日)
2024年3月6日に放送されたノンストップの「おうちで世界ごはん!」のコーナーで紹介された有澤まりこさんの簡単バターチキンカレーのレシピです。 【有澤まりこさんの「簡単バターチキンカレー」のレシピ】 有名シェフがおうちでつくれる世界の絶品料理を… -
ノンストップ
《ノンストップ》笠原将弘「菜の花の塩昆布あえ」おかず道場(2024年3月5日)
2024年3月5日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介された菜の花の塩昆布あえのレシピです。 【笠原将弘さんの「菜の花の塩昆布あえ」のレシピ】 プロならではので目線を伝授してくれる「笠原の眼」のコーナーで紹介された… -
ノンストップ
《ノンストップ》笠原将弘「アサリと菜の花の炊き込みご飯」おかず道場(2024年3月5日)
2024年3月5日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたアサリと菜の花の炊き込みご飯のレシピです。 【笠原将弘さんの「アサリと菜の花の炊き込みご飯」のレシピ】 日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑… -
ノンストップ
《ノンストップ》中山優馬「ハマグリのトマトクリームペンネ」ゆウマいごはん(2024年3月1日)
2024年3月1日に放送されたノンストップの「中山優馬のゆウマいごはん」のコーナーで紹介されたハマグリのトマトクリームペンネのレシピです。 【中山優馬さんの「ハマグリのトマトクリームペンネ」のレシピ】 今回、中山優馬さんが紹介してくれた一品は、…
まとめ
ノンストップで紹介された高橋雄二郎さんの軽いアジフライのレシピを紹介しました。日本でも定番のおかず、アジフライをフレンチのメインディッシュにアレンジした一品です。食パンを衣にすることでサクサクとした軽い食感のフライになります。トマトソースには、マスタードを少し加えて辛味とコクをプラス!トマトソースをアジフライと一緒に食べると全体の味を引き締めてくれます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。